重庆美食大盘点，来一场说吃就吃的旅行

“城市，每一个都有它独特的色彩。摩洛哥的靛蓝、斋普尔的粉红、苏州的黑白灰，而重庆，是红色的。火锅热辣辣的红、新晋网红8D红......还有，红色文化的红~”

重庆作为今年抖音上被捧得最红火的城市，说第二没人敢认第一，红作为重庆的个性名片，独特的魅力让许多人为之着迷。今天就来助力各位，来细数最能俘获我胃的美食之都火红重庆奥秘，这个暑假你若想鉴赏这座8D魔幻城市，不做个幸福的吃货，可不是一位称职的游客，对于以下这些东西是万万不能不吃的~闲话不说，直接放大招~

火锅

重庆火锅兼备地域文化、高人气知名度、美味口感和营养价值，已成为重庆美食的代表和城市名片，深受人们的喜爱。重庆火锅以麻辣鲜香见长，汤色红亮，选料更是包罗万象，翻滚的汤底和腾腾的热气足以使人畅快淋漓。“不吃火锅等于没到过重庆”，重庆火锅菜品多样、调料独特、吃法豪放、已成为重庆的城市名片，重庆火锅使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起，浓香四溢，举世闻名。

重庆小面

对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，随着《舌尖上的中国2》热播，重庆小面得到了更多人的称赞。就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。

重庆小面最出彩的就在于一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，好的辣椒油色泽红亮、香味醇厚，使得小面的口味更加丰富。所以吃小面，吃的是重庆佐料，更吃的是重庆人调味的手艺。总的来说小面都比较油，口味麻辣。小面店遍布街巷，各有千秋，通常人多排队的都不会太差。作为重庆四大特色之一，也是重庆人不可或缺的早餐，最佳的体验方式便是早起，在热乎喷香的小面中苏醒，才是重庆之旅中圆满的早晨。

张鸭子

重庆人说火锅如炽热的爱情，小面就是老夫老妻的绵长亲情，那么老朋友之间一起吃张鸭子，品的就是友情，作为中国烤鸭行业十大著名品牌的张鸭子，中华老字号及非遗品牌，极具巴渝特色的卤烤鸭风味，吸收了重庆饮食文化精粹，用料优质麻鸭，48种秘制香料合制而成的卤汁，经过许久时间，渗透进食材本身，又不抢夺食材的本味，醇厚，浓香，相得益彰；先腌再卤后烤，醇香厚味的卤鸭经过果木炭火熏烤，香酥溢油，唇齿生津，出炉后更是晶莹透亮，外脆里嫩，干香四溢。

不仅在视觉上给人强烈冲击力，其入口细嫩松酥，油而不腻，卤味浓厚的口感深受重庆人的喜爱，丰富的味道，吃起来更是欲罢不能~在重庆，吃上一口张鸭子，曾是很多饕餮眼中的至高享受，作为四代祖传口味，不仅是重庆美食的代表，更是全国的畅销小吃！

毛血旺

说起毛血旺，每一个土生土长的重庆人可是对这道菜有着特殊的情感，它是重庆市当地最知名的特色菜，也是川渝菜系的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》中。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，在麻辣鲜香的汤汁中，鸭血、黄喉、毛肚、鳝鱼片、等荤菜，配以莴笋、黄豆芽、豆皮等素菜，汇集一锅以鸭血为主的大杂烩。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的非常下饭，大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。

鸡杂

在重庆街边路巷里，你可以随时找到它的身影，接受度极为广泛的黔江鸡杂早已融入了重庆人生活之中。以鸡肝、鸡胗、鸡肠为原料，辅以泡野山椒、鱼香泡辣椒、胭脂萝卜等食材热油爆炒，脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增。

这道菜的烹制方法并不复杂，食材也非常普通，它美味的诀窍就在于其中用到的“四川泡菜”。 黔江鸡杂这道菜里使用了四种泡菜：泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒、泡胭脂萝卜。其中泡胭脂萝卜是黔江当地的特产，是作为直接食用的食材出现的，清鲜爽口，可以很好的化解油腻，开胃下饭效果极佳，是黔江鸡杂里不可缺少的一种重要食材。而泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒除了能消解内脏的腥味，还能为菜品赋予一种特别的“乳酸味”，这是任何调味料都无法替代的。

酸辣粉

集麻辣酸香诱惑于一身的重庆名小吃酸辣粉，毫不遮掩地勾引着食客们的食欲。一口酸辣粉下去，汗直冒上来，却还要倔强地吃完一整碗。虽然吃相狼狈，但彻头彻尾的辣让人酣畅淋漓，大呼一个爽，劲道爽滑的粉条加上满满肉沫酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！酸辣粉的用料十分讲究，醋必须是山西老陈醋才能体现出厚重的酸劲，而至于酸辣粉的灵魂——辣椒油，简直可以说是要经过千锤百炼，才能达到辣味味饱满，辣而不燥，椒香四溢的效果。不止是重庆人，许多外地来渝的游客即使离开重庆，仍然对那一碗酸辣粉恋恋不忘，无法忘却那深入灵魂的酸爽。

烤鱼

烤鱼是重庆特色传统名菜，也是重庆各地餐桌上常见的一道菜，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。先将鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味多样、营养丰富，调制出麻辣，香辣，泡椒，尖椒味、豆豉等十余种口味，深受食客喜爱。