【味道龙湾】——当柳蒿芽蘸上笨鸡蛋酱……

沉睡了一个漫长的冬天，北方广袤无垠的黑土地从严寒中伸开了腰肢。辉发河面上厚厚的冰层刚刚开始解冻，柳毛狗刚刚从红褐色的小弹壳里冒出毛茸茸的尖儿，杨树干刚刚泛出淡青色，那山那水那风那云，就在迫不及待地悄悄传递着春的消息——

春天终于来了。

小城一夜听风雨，集市明朝卖柳蒿。

昨夜淅淅沥沥的春雨来的正是时候，在辉发河两岸的荒草丛中，红着小脸儿最先钻出地面的，正是野菜中最为清香的柳蒿。早在宋代，苏东坡这个超级美食家就曾在一副题画诗中说:蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。蒌蒿即是我们所熟知的柳蒿。因为它多生长在河岸以及低洼之处，常与柳树毗邻，加之它的叶子修狭而泛着墨绿的光泽，酷似柳叶，因此它柳蒿的大名就流传开来。初春，它最鲜嫩的芽儿就成了北方餐桌上的美味。贫困的年代，它是青黄不接的乡下百姓果腹的救命草；富足的今天，它是花样繁多的餐桌上最受欢迎的下饭菜！最鲜嫩的时候它可以直接清洗干净生吃，和一碗鸡蛋酱一起成为绝配！再长大一些它也可以用开水烫熟，或者蘸酱，或者做饺子馅，或者做汤，无论哪种吃法，它的清香都会令人垂涎欲滴！

柳蒿的清香，是游子思乡的味道，因此勤劳的北方女人总是会三三两两拎着小筐儿来到河岸边，多多采摘，洗干净烫熟了，分成一个个小菜团，装在保鲜袋里，放进大冰箱。没有哪一个北方家庭的冰箱里，不曾装过柳蒿。所以即便在水瘦山寒的冬季，游子们归来，带你来到北方做客，你一定会品尝到柳蒿独特的清香，并成为你一生念念不忘的记忆！

三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。

尝过了柳蒿，白蒿就闪亮登场了！阳春三月，田间地头，到处都能看到它的身影，白蒿，学名茵陈蒿，是一味护肝的良药。采回它来，可以烫熟了蘸酱，但最美味的吃法如下:清洗干净，控干水分，备用。小碗中放入面粉少许，加水搅成稀糊，打入一枚鸡蛋，少许精盐，搅拌均匀。平底锅中倒入少许油烧开，用筷子夹起一根根茵陈蒿，饱蘸面糊，依次摆在锅里煎。煎至两面金黄出锅摆盘，一盘满口香的茵陈面鱼就做好了，鸡蛋的香味和茵陈的特殊清香纠缠在你的舌尖，绝对会让你的味蕾尖叫。这是一盘集美味与保健功能于一身的野菜，郁结的肝火就在你品尝美味时悄悄散去……

天气日渐变暖，各种野菜也就如集会般次第赶来。

日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。

美食家陆游对于荠菜的喜爱可是不同寻常的。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。北方的主妇对它更是情有独钟。少了荠菜的春天，是不完整的春天。于是，荠菜土豆汤，荠菜团子，荠菜饺子等佳肴纷纷上阵，共同见证朴素的荠菜华丽的转身。老一辈人经历的那些饥荒的时光，因为有了荠菜而有了温暖的念想。

废苑苔生天子笔，荒街春绣地丁花。

黄花地丁无疑是野菜中最负盛名也最接地气的一种了。黄花地丁的名号可能不太响亮，但是要说起它的大名和乳名，怕是要响彻云霄了——那就是——蒲公英和婆婆丁！是不是够有名气？

说起来蒲公英，我们常挂在嘴边的两个字就是“败火”。度娘会告诉你很多关于它的价值——蒲公英是一味常用的中药，其药用价值早已载入各种医书。它全草入药，含蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。性平味甘微苦。可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化、增食欲、治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治肠癌、胃癌、食管癌及各种肿瘤。

贮蓄了一个冬天的能量，鲜嫩嫩的蒲公英在春风中挥着手掌欢快地舞蹈。蒲公英全身都是宝贝，根叶花都可以食用并入药。春天的餐桌上，一盘婆婆丁蘸酱总是最受人欢迎，它微苦回甘，生吃嫩脆爽口，可以加辣椒油精盐香油等调料拌成凉菜，也可以做饺子馅儿，亦可以制成蒲公英茶，作为日常保健的常备之物。它朴实无华，随遇而安，一把小小的伞花带着它们四处安家。砖缝里，屋顶上，山林中，公路旁，到处都是孕育她们生根发芽的温床。如果你在五月来到四方顶，最为惊艳的，定是那清晨的阳光下，弥散淡淡的清香的蒲公英花海。

…… ……

写到这里，我仍然感到意犹未尽，山野中那么多奇珍，我尚未写出十之一二—— 苣荬菜、灰菜、苋菜、山白菜、山糜子、山苞米、马蛇菜、龙须菜、蕨菜、猴腿儿、牛毛广、广东菜、猫爪子、山辣椒、四叶菜、酸木浆、山韭菜、小根菜、车前草、大叶芹、刺五加、刺老芽……

当我掰着指头如数家珍般一口气数出了这么多野菜的名字，它们立刻全都精神抖擞地在我脑海中律动——蕨菜那胖乎乎的小拳头，猴腿那通体毛茸茸的样子，山辣椒那辛辣的味道，酸木浆那令人望梅止渴的酸爽，刺五加和刺老芽那浑身是刺的倔强……任哪一种，都值得浓墨重彩地去描绘，但是如果你移步来到辉发河两岸的平原和山岗，置身沃野之上，去亲近那山那水那风那云，去拥抱葱郁莽苍的自然，亲自去接受上天馈赠的厚礼，你就会从心底深深地爱上这片土地，这种热爱，任何华美的语言都无法尽述。

林林总总的野菜，扎根在北方广袤的山野，也滋养了北方纯厚善良的人民。药食同源的理论，在辉发河领域的山野菜这里得到了最好的实践。勤劳朴实的辉发人民，祖祖辈辈在这片土地上繁衍生息，从春到秋，欣欣然享受着山野盛宴，热爱着，珍惜着，传承着……

文字：邵安丽

图片：邵安丽

编辑：林 远

编审：韩景才

出品：龙湾文创

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