初试油炸平菇

平菇，自小喜欢吃，三十多年前北方寒冬的寒冬，菜大多是大白菜。冬天家人最喜欢吃的菜就是猪肉白菜炖粉条，一日两次。年复一年日复一日，母亲最喜欢的就是这个菜。偶尔也会打打牙祭那就是平菇鸡蛋汤，撒上韭菜碎那种鲜美，唇齿留香啊！现在想起来还能舔舔嘴巴，余味犹存的感觉。

可惜，随着自己一天天的长大读书离家越来越远，最后客居江南。不知道平菇不一样还是厨艺问题，本来厨艺就比较菜，做过多次平菇鸡蛋汤，味道平平，以至于只有我一个人吃！平菇就成了鸡肋，就是涮火锅的时候端上饭桌。

年前看淘宝卖菌包于是买了几个养着哄孩子，意外收获，竟然真长出平菇。可惜，不敢吃（不相信自己的水平，怕中毒），第一波就干掉浪费了。后来同事说没事的，自己种的味道更鲜。于是，以后采的便炒鸡蛋进我肚子，味道真不错。现在怀疑以前做的平菇鸡蛋汤不好吃估计还是平菇的问题不是我厨艺的问题。

今天再采四片，太少没法吃，突然想起大学食堂做的油炸平菇，这几片多放点鸡蛋面糊估计也能做一盘。ok说做就做开始:

1. 平菇清洗，撕条状撒点食盐淹着备用;

2.汤碗中打两个鸡蛋打散，放少许面粉搅成面糊，提筷子能起出面就行。

3.淹过的平菇倒入面糊搅拌，使平菇完全被面糊包裹。

4.油锅起火七八成热的时候放入一条条平菇，炸至金黄后捞起。

金黄酥脆的平菇就好了