手擀面——母亲的味道

最近骨折卧床，疼痛折磨着肉体和神经的同时，限制活动，就这么成为一个瘸子。行动不便，吃饭成问题，一个人在家中午只能将就，最简单的就是煮面。龙须面随着开水跳动逐渐散开变软，碧绿的葱花浮在水面，一青二白伴少许淡黄色油星儿也算是色调清爽明朗。看着锅里的面突然想起母亲的手擀面，母亲手擀面里的葱花，那味道真香！

小时候没有面条，面条都是母亲擀的，绝对纯手工。那个母亲用多年的棕色大陶盆刷洗干净；倒入自己家种的小麦磨的面粉;打入母鸡窝里还热乎乎鸡蛋;一小勺食盐加温水和面，做到三光“面光、盆光、手光”，放面盆醒发。准备一个碗倒入油、食盐葱花碎，大锅加水，点火烧水顺便蒸油。

母亲抬出那块约60x120cm大小的大面板，找出那根一米长的擀面杖揉面团、擀面。看过《父母爱情》者应该记得姑姑德华擀面的场景，对，就是那样，为此我还多看几遍那部电视剧。还记得安老师把面擀破举着擀面杖打孩子的那幕吗？孩子说是妈妈把面擀破了，找她的茬。说真的这擀面可不但是个力气活儿还是个技术活儿，面既要硬又不能太硬，太硬容易破，不硬的话不但口味欠佳还容易粘连。所以老家有种说法是二婚女人去婆家要擀面，看能不能一下擀好，且切面一刀到底，如果一刀到底就表示这婚事好，能白头偕老，当然这是迷信的说法。

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盆空出来后倒入白开水凉着，面熟后打在凉开水里防止面条糊成一团。水没有开，母亲就做卤，最喜欢的还是西红柿鸡蛋的，跟现在的西红柿炒鸡蛋不同，母亲做的应该是西红柿鸡蛋汤的做法，不同的是稠点而已。时间富裕的话还可拌个凉菜比如拍黄瓜（有人说黄瓜西红柿不能同食不知道真假，小时候真没有那么多讲究）。

开水下面，随着水泡翻滚，面熟打入凉开水，加入提前蒸的熟油，淡黄色的面条浮在清水里，水面漂浮片片葱花和油花儿，那香味，清爽中带着葱花的浓烈，干净且香，咬一口面条，韧且劲道，那是真正的鸡蛋手擀面的味道。现在超市鸡蛋面条那么白的颜色我就表示怀疑，真正的小麦和鸡蛋的黄色去哪里了?再浇上西红柿鸡蛋卤，味道绝了！

记得夏天中午天比较热，当然再热也不会像江南的夏天动不动就来个40度。不好下地干活，母亲喜欢擀面条，每当一大盆面条端上桌，我们姐弟四个便如同鸟窝里的雏鸟待哺一样，齐刷刷的围坐在小饭桌周围，端着碗伸着手请父亲帮忙盛面。父亲把一个个小碗盛满便开吃，虽然母亲一再教导“食不语，饭桌不能出声”，但是“哧溜哧溜……”吸面条的声音再小心也难免响起。“慢点！”每每此时母亲无奈的微笑着嗔怒。父亲喜欢肩头搭个毛巾，不时的擦拭着成流的热汗;孩子们更是头发都湿成一绺一绺的，但是貌似没有一个人说热，大家眼中只有那碗面和那西红柿鸡蛋卤……

吃火锅喜欢来份菠菜手擀面，但是面每次上来都是失望，那软软的一团，煮熟后甚至于不成条的面能称之为手擀面吗？肯定是吃不出母亲手擀面的味道，失望多次之后便不再迷信手擀面，就来面条吧，反正于我而言差距不大，“除却巫山不是云”，被母亲惯大的那张嘴又岂能随随便便就能满足?母亲手擀面是母亲的味道，家的味道，随着长大离家化作浓浓的解不开的乡愁!

可惜，随着自己一天天长大，离母亲越来越远，母亲的手擀面味道成为最美好的回忆。如今母亲已达古稀之年，虽然身体硬朗，在家负责烧煮帮弟媳妇照看孩子，但比较忙，不知道还会不会有空儿擀面条。估计是没空儿再擀面了吧，前几年弟媳妇买台面条机说既快又好用，估计不会再让老母亲再擀面了。

我曾凭着记忆擀过几次面，虽然孩子也说好吃，吃得汗流浃背，可是，我却找不到母亲的味道，感觉没有当年的好吃，就是少了点什么。这应该就是母亲特有的味道吧，无论如何模仿终不像。

也许，多年以后女儿也会长大成人，也会蒲公英一样飞走，去她喜欢的地方生根发芽，那时候她可能也会想起我做的手擀面，想起今天我们在一起吃面的场景，也是满满的回忆……