地瓜玉米糊涂

本来打算搁笔，可是今天早上看到一个视频农家早餐，粥竟然是地瓜玉米糊涂（音hu tu）,hu tu二字具体怎么写也不知道，但是就是那么发音。至于这个名称的由来也搞不清楚，只是从小吃到大。尤其是经济贫困的年代，山地没法种稻子，而小米产量低也无法填饱大家大口人家的肚子，而粗粮地瓜和玉米产量高，尤其是玉米一年两季的植物，冬春两季是冬小麦而夏秋两季则种玉米。没有谁能比庄稼人更熟悉土地和庄稼的脾气性情，因地制宜，本着填饱肚子的要求最基本原则，粮食生产要求最大化。在没有大米和小米的年月里，普通农家煮粥最常用的就是玉米和地瓜，秋冬的地瓜玉米面糊涂，春夏的玉米糊涂和地瓜干糊涂。

网络配图，侵权必删，这里面貌似没有地瓜啊！有地才甜。

记忆中秋天收完玉米和地瓜后，玉米晒干磨面，地瓜挑选品相好的留着整个冬天吃，差的晒地瓜干。在那些数九严寒冬日，没有空调，没有暖气甚至于连煤球炉子都是一种奢侈不舍得烧，取暖靠的就是那口锅和那个暖炕。每每早上天不亮母亲便摸索着从热乎乎的被窝爬起来煮早饭。农家饭简单就是煮一锅玉米面地瓜糊涂再炒一个猪肉白菜炖粉条，主食就是煎饼。

糊涂做法很简单，挑选没有疤痕、黑点、腐烂的地瓜，用菜刀一刀一刀削掉地瓜外层红皮，露出淡黄色的地瓜瓤，又甜又脆，忍不住咬一口可以当水果吃。去皮的地瓜洗净，切成大小均匀的小块，倒入八人大锅加水点火，开煮。烧火的同时取两勺金黄色的自己地里种植收获且磨的玉米面，搅匀，边烧边搅，以防焦掉。开锅后锅底木头慢慢烧着，小火慢炖，腾出手去炒猪肉白菜炖粉条。大锅土灶，就是今天我们开车几十上百里地去吃的那种农家菜。

弟弟新挖的地瓜，发张照片给我，我只能看看

孩子们起床后，我跟姐姐的责任就是照顾弟弟妹妹，打扫卫生，整理炕上的铺盖，一切整理完毕。父亲会把那张小木桌端上火炕，孩子们围坐在在一周等待母亲端上一大搪瓷盆地瓜玉米糊涂，热气蒸腾，金灿灿的地瓜玉米糊涂。小馋猫们似乎不知道冷是什么，眼里只有那盆冒着热气的糊涂，舔着舌头想象着到底有多么甜。父亲依旧是不紧不慢的用勺搅着，糊涂粘在勺子上粘粘的稠稠的，提勺拉着长长的挂，似乎是那么的依依不舍。看着那沾满金黄色玉米糊糊的勺子，还冒着丝丝缕缕的雾气，晨光透过木床铃的洒在雾气上，父亲的脸逐渐模糊又清晰，不苟言笑的脸上，眉眼在轻轻的的展动。

“小四，碗拿来！”小女儿永远是父亲的心头肉，调皮的小妹，朝我们做着鬼脸。

母亲则忙着盛菜，端煎饼，有时候还会上一碗辣菜疙瘩丝儿。

网络视频截图

白瓷碗里泛着油的金黄糊涂，撒上几根老酱泡的辣菜丝儿，那才是这顿饭的精髓，母亲的最爱，我也喜欢。端碗“滋儿”喝一口，慢慢品一下那是软、糯、滑、香、甜… …

在这个冷风起的深秋，好想来一碗母亲煮的地瓜玉米糊涂，嘴里泛着还是那种味道，唇齿留香，可惜母亲千里在之外，喊一声“娘，您做糊涂了吗？”

前几天老乡回老家特地给我带了老家新收玉米磨的玉米面，黄黄的，看着就像，还带了地瓜，可是，骨折的我无法下床。其实，是不想去煮，记得老爸说的“煤气和高压锅煮的不好吃”，城市快节奏的厨房哪里会有柴火，更不可能有死火慢炖，所以永远煮不出大锅土灶的味道，那是老妈的味道。

又是喝地瓜玉米糊涂的季节，引出我的馋虫不算，还引起我那浓浓的乡愁，又是一年半没回去了。母亲的白发该又多了吧？父亲的血压不知道控制的这么样了，小侄子又长高很多了吧.....

.算了，我还是爬下床驾着双拐去煮糊涂吧，姑且解一下馋。