煮南瓜小米粥，冷水还是开水下锅？许多人做错，难怪粥像水一样

最近天气炎热，温度直线飙升，这种天气下也特别容易上火，而且吃饭的胃口也下降了许多，我也是最近总是食欲很差，到了饭点也不知道该吃点什么。“热腾腾的米饭、油光可鉴的肉菜……"这样的饭，只是想想就浑身出汗出油没有一丝胃口。但是如果能在饭前饭后喝一碗南瓜小米粥，既可以解暑又可以养胃，真是夏天的好拍档。

喝粥是一种生活境界，粥是平淡的，却也是贴心的，也是最具有人间烟火气息的，在炊烟袅袅的清晨或者傍晚，熬一碗粥，浓郁的粥香一下子就让邻居们意识到该吃饭了。有清代学者说“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”，这详细地指出了喝粥的益处，从古至今皆有喝粥的习惯。

南瓜和小米是天生的一对，营养都很丰富。南瓜含有丰富的果胶和维生素，可以清热解毒，小米可以健脾和胃、补益虚损、和胃安眠，两者结合营养价值更高。晚饭后喝一碗南瓜小米粥，对睡眠也很有帮助，记得小时候奶奶经常晚上给我做小米粥喝，在夏天基本上都不怎么上火，晚上也睡得很香。这就是睡前喝碗粥的魅力所在吧。

那么问题来了，如何才能把南瓜小米粥熬得好喝呢？是冷水的时候下米，还是水开了再下米呢？这些简单的常识，许多人还都不知道，也经常做错，就导致熬出来的粥像水一样，不能让小米、南瓜、水融为一体，就像米直接泡在水里一样，令喝的人一看就更加没有食欲和胃口了。

菜名：【南瓜小米粥】

【主料】：小米、老南瓜

【佐料】：冰糖、糯米

第一步：将小米和少量糯米洗净并浸泡半小时，备用；小米浸泡比较关键，这是煮小米粥前关键一步。加入少量糯米是为了让小米粥煮得更加浓稠一些。

第二步：将南瓜去籽去皮，并切成丁。开火，锅中添水上汽蒸切好的南瓜丁。蒸南瓜丁的目的是为了后面熬粥的时候，南瓜更容易煮至软烂，可以和粥完全融合。

第三步：开火再烧水，水开之后一直用大火让水翻滚，这时下入小米和糯米，煮10分钟，之后转小火炖煮。大火期间要时不时用筷子搅动小米，不然小米会粘锅，这也是值得注意的。

第四步：转小火后，加入前面蒸好的南瓜丁，随小米一起煮至浓稠即可出锅。放入南瓜前，将蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥，易于将南瓜煮散，这样煮出的粥颜色更加鲜明漂亮。

浓稠清淡的南瓜小米粥就做好了。有时候，一种漫不经心，更能刻骨铭心；一碗清淡的粥，更能历久弥香。这就是粥给予我们的美好。

小马的温馨提示

1.小米不要直接下锅煮，提前浸泡上半个小时，米更容易煮烂，而且最重要是要开水下锅，这样煮出来的小米粥浓稠口感棒。

2.在超市挑选小米的时候，选择新鲜、颜色黄、并且带着米香味的，奶奶和我一起买米的时候，就喜欢抓少许米，放手里搓一搓、闻一闻，这样一下就辨识出来米的好坏了。

3.煮小米粥的时候，根据个人喜好，中途可以加点花生米、核桃仁或者红枣、枸杞之类的，这样做出的粥口感层次更加丰富，不会很单调。

愿这碗粥能在这个夏日，给您带来一份静谧与安康。

我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起涨知识。