碰到此菜我从不放过，对脾胃好，一下买好几斤，过了夏季就少了

相信很多人有这样的记忆，炎热的夏天妈妈总会做一盘关于苦瓜的菜，然后说“这个菜好，多吃点”，一开始不知道苦瓜苦，就觉得应该会很好吃，于是直接送入嘴里，而下一秒的表情就瞬间崩溃，第一次吃苦瓜的人大多数都会想“以后也不吃这瓜了，对身体好不好无所谓，反正太苦不能吃”。

长大以后慢慢地就可以接受苦瓜的苦味了，一是觉得常吃对身体好，二是吃过世间的苦之后，感觉苦瓜也没有那么苦。什么东西都是先苦后甜，多吃些苦也总是没有坏处的，每吃一些苦，都是为了以后可以过得很甜。吃苦瓜也是同样的道理。

苦瓜其实也是“外来物种”，起源于非洲和印度，在距今约1400年左右才来到了我国，我们的祖先也一开始不喜欢吃苦瓜，所以据说都是人们在很饿的时候，实在没有其他事物可以吃了，才会吃苦瓜。再后来人们慢慢认识到苦瓜有许多功效，也逐渐习惯了苦瓜的苦味，于是苦瓜就正式地登上了我们的餐桌。

这个季节正是苦瓜碧绿，最宜入菜的时节。在市场上碰到苦瓜我也从不会放过，一下买好几斤，过了夏季就不多了。汪曾祺曾说“酸甜苦辣咸，苦也是五味之一”，苦是自然存在，谁也不能把苦从五味中去除。苦瓜虽苦，不过用适当的配料再加上合适的做法，苦瓜也可以做得很好吃，“苦香苦香”的美味哦，下面就分享一下苦瓜的美味做法。

菜名：【凉拌苦瓜】

【主料】：苦瓜，青红椒。

【佐料】：植物油，豆瓣酱，盐，糖、鸡精、酱油，蒜泥。

第一步：准备食材。苦瓜洗净，从头至尾一切为二，除去苦瓜瓤，切成薄厚均匀的薄片；青红椒洗净去蒂、去籽洗净，切成细丝，备用。

第二步：焯水。锅中加水，水中加入一勺糖、一勺盐、少许植物油，水烧开后加入苦瓜焯水30秒左右，焯水时间不宜过长，烫水的目的主要是为了去除苦味。

第三步：将青红椒丝也在水中煮30秒之后，放一旁加少许盐腌制5分钟左右，备用。

第四步：趁腌制青红椒时，把苦瓜片用凉开水冲一下，控水后装入盘中，再加入腌制好的青红椒丝，加入适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量鸡精拌匀就完成啦。

苦瓜是具有药用价值的，还有丰富的维C（是西红柿的3倍哦），所以我们的妈妈是没有骗我们哒，吃苦瓜确实对身体好，这个夏天小伙伴们就多吃点苦瓜，赶紧做起来吧！

小马的温馨提示

1. 其实没有成熟的苦瓜，是苦味比较重的，熟透之后其实是含甜味的，至于有人觉得熟苦瓜是苦的，其实是因为苦瓜的瓤一直是苦的，所以不太喜欢苦瓜苦味的小伙伴，可以把瓤去掉食用，苦味会降低很多哦。

2. 选苦瓜有技巧，一般颜色较深的苦瓜苦味也较重，所以喜欢吃苦味的可以买青绿色的苦瓜，不喜欢吃苦味的，也可以选择白的苦瓜。

我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起长知识