广东人爱吃的肉饼，这6款赶紧学起来，软嫩可口，老少咸宜

广东人爱吃肉饼，广东普通家庭的餐桌上经常会出现肉饼。各式各样的肉饼菜肴，华辉佳肴人今天就到这里，教大家6种家常肉饼，尝尝广东人最爱的肉饼，非常好吃的还可以品尝到。

乌贼肉饼

【原料】干鱿鱼，猪肉，生粉，盐，糖，油

[实践]

1、干鱿鱼提前浸泡2小时，泡软后洗净切小粒，备用；

2、切成肉末，剁碎几下，备用；

3、将鱿鱼和猪肉拌匀，加入生粉，盐，糖，油拌匀；

4、热水锅蒸15分钟，就可以吃了。

梅菜饼

【原料】梅干，猪肉末，淀粉，生抽，料酒，香油，糖，蚝油，老抽，小葱，姜

[实践]

1、梅干菜提前用水泡好，挤干水份后再切碎备用，姜去皮切粒，小葱洗净切粒；

2、猪肉剁成肉末加入切碎的姜粒、淀粉、香油、糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、搅拌均匀；

3、将拌好的肉馅放入略深的盘子，起锅烧开，调至中火上锅，煮25分钟左右即可出锅。

老皮包牛肉

【原料】牛肉、陈皮干一瓣、料酒、姜汁、生抽、盐、淀粉、鸡蛋

[实践]

1、陈皮在冷水中浸泡一小时至软，陈皮保留水分，陈皮切碎，并少量陈皮丝。

2、把牛肉剁成肉末，加入陈皮水、料酒、姜汁、盐、生抽、淀粉和蛋液用筷子搅拌均匀；

3、加入陈皮末搅拌均匀。

4、水开后上锅蒸15分钟，撒上陈皮丝就完成了。

藕片肉饼

原料：猪肉末、藕、胡萝卜、玉米粒、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、白胡椒、麻油

[实践]

1、莲藕洗净去皮，切成小粒，胡萝卜粒玉米粒可以在超市买到现成的那种，洗净备用；

2、猪肉剁成肉末，加入莲藕粒、胡萝卜粒、玉米粒，然后加入盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油，搅拌均匀；

3、将拌肉馅揉成小球，压扁，备用；

4、起锅烧油，油温5成热放入莲藕肉饼小火炸至两面金黄熟透即可。

炖肉蒸肉

【原料】冲菜，梅头肉，姜，葱，糖，盐，鸡精，生抽

[实践]

1、姜、冲菜、葱洗净切丁，再将梅头肉洗净切碎，备用；

2、姜粒、肉末、生粉拌匀后，加入适量砂糖、鸡精、生粉、生抽，搅拌至肉末起胶；

3、当搅拌肉馅时记得朝同一个方向搅拌，因为冲菜是咸的，可以不用加盐，如果觉得冲菜太咸，可以泡泡水，适当去除咸味；

4、用汤匙将肉馅在碟子里摊平，摊薄易蒸；

5、把肉饼放入锅内大火蒸十五分钟左右，最后出锅洒上葱花，即可食用。

羊蹄鲜菇蒸肉饼

原料：肉末，马蹄，鲜香菇，淀粉，生抽，蚝油，香油，胡椒粉，盐，油，葱

[实践]

1、马蹄去皮切粒，鲜香菇洗净切粒，葱切碎，猪肉剁碎，待用；

2、将马蹄、香菇、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、香油(少许)、少许盐、拌匀，拌匀；

3、将拌好的肉饼放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右；

4、蒸好后，淋上少许热油，洒上葱花，即可食用。