广东人教我炒青菜，牢记3个小技巧，青菜翠绿不出水，比饭店好吃

对广东人来说，青菜一天没肉，一天没菜，对广东人来说，尤其重要。别的地方的人，想要提高伙食，会做一大桌红烧肉、酱牛肉、炖鸡等等，人们就喜欢大口吃肉的感觉，吃得好。

经常听老人说，吃青菜对身体健康有好处，热量低，脂肪少，营养成分多，在广东生活了一段时间后，我也彻底爱上了青菜，为此，曾专门练习炒青菜，失败多次后，总结出几个小技巧。

1、放油时，要比平时炒菜多一些，要注意油份的滋润，青菜不宜炒黑，也不能有水盈盈的感觉。

2、火候要把握好，切勿轻举妄动，速度一定要快。

炒青菜

食材配料：蔬菜，大蒜，盐，白糖，蒸鱼豉油

1、准备适量青菜，一片一片择下，洗净，控干水分，然后放几瓣蒜头，切薄片备用，喜欢重口味的，可以放几个干辣椒。

2、起锅烧油，油量要比平时多一些，油可以滋润青菜，看起来不会水润，油热后，先放上蒜末，随意翻炒几下，即可出蒜香味。

3、接着倒入青菜，转大火翻炒，如果你有颠勺的技巧，那就是勤翻动，火大不会受热不均，多翻动几下，让每一颗青菜都沾上油。

4、刚下过的青菜很多，随着加热，青菜量就会减少，等青菜炒软加入调味料翻炒均匀就可以出锅了。

不管炒什么青菜记住一点要大火猛炒，速度要快，快起锅前在放盐，这样炒出来的青菜翠绿也不会出水。