《史记·郦生陆贾列传》中在郦食其传记中写道：“王者以民人为天，民人以食为天。”

这就是成语“民以食为天”的出处。

食物是可以改变历史，可以塑造一个国家……

高产农作物代表-玉米

清朝时期人口爆发增长至4亿，就是源自于玉米、地瓜、土豆等高产作物在中国的普及。

再看现在“大胖子”遍地的美国，也是源于那些高热量、价格便宜的汉堡快餐……

中国，传统农业大国，几千年的农业文明，塑造了今天中国人餐桌上的饮食文化。

地瓜，番薯，高产农作物

从我们的餐桌上，就可以看出中国人的节俭与智慧的传统美德。

今天我们就来盘点有多少当年的“穷人伙食”华丽变身为珍馐佳肴……

卤煮火烧，源于苏造肉，因五花肉太贵，改用猪下水

大锅炖煮的卤煮火烧

卤煮火烧，北京传统小吃，源于苏造肉，因原料五花肉成本导致价格太高，改用猪下水得到了广大民众的喜欢，价格实惠、又能解馋，成为了风味美食流传下来。

一碗卤煮火烧

现在的卤煮火烧里有猪肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、白火烧，浇上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁，再点上香菜末，味道浓香，吃一碗特解馋……

榆钱饭，饥荒岁月的救命粮，想不到成了地方小吃

榆钱饭

榆钱饭，在以前闹饥荒的时候，这就是开春的救命粮。

小时候课文有一篇《榆钱饭》是刘绍棠先生的散文，老师讲解课文后，还带我们去山里采了榆钱，生吃也很甜。

知了猴，油炸真香，缺点就是太贵！

知了猴，也叫金蝉

知了猴，最适合油炸，传说吃一个知了猴能顶上吃一个鸡蛋……

吃知了猴的地区，主要是华北、华中、华东等地区，以前是为了解馋，现在成了特色风味。入夏就是抓知了猴的季节，晚上总能看见拿着手电筒在树林里晃荡的人……

重庆火锅，曾经是码头工人的解馋伙食，现在火遍中国……

重庆火锅

重庆火锅，诞生于重庆的江边码头，是船工纤夫们补充体力、解馋下酒的伙食，毛肚、黄喉、鸭肠、血旺，当初都可是有钱人不吃的。

本人深爱重庆火锅，每次到重庆只能快乐三天，之后就是辣得提不上裤子……

大闸蟹，曾经穷人吃蟹艰难度日……

大闸蟹，你是怎么红的？

在1945年，美国摄影师沃特·阿鲁法特拍了一张照片，上海一位贫苦少年，穷到只能吃大闸蟹度日……能不能让我穿越一下啊？

1945年上海贫困家庭，吃大闸蟹艰难度日

东坡肉，起源于北宋著名的文豪加老饕苏轼，发明了一款贫民美食

东坡肉

北宋时期，社会经济高度发达，宋朝皇室与有钱人钟爱于羊肉，而猪肉是贫苦百姓们的解馋之物。

苏轼留下了一首《食猪肉》诗，如下：

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢著火，少著水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

曾经的“穷人伙食”还有炒肝儿、小龙虾等等……

现在都已经成为了风味小吃、珍馐美味。

在你的记忆里还有哪些曾经的解馋美食？

评论区里说说吧！

一起回忆那段珍贵的岁月……

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