从我，一个东北人角度，谈重庆美食！这里的美食尽是“江湖气”

重庆，是一座让我念念不忘的城市。

我与重庆的结缘，却是源于一位出生在北京的杭州人，梁实秋先生。

作为一个吃货，梁实秋先生的《雅舍小品》中“谈吃”堪称老饕圣经，可谓是“才情趣”三花聚顶。

雅舍-梁实秋重庆故居

而那一座“雅舍”便坐落于重庆，让我不禁心生向往……

第一次到重庆，是工作出差，身在广州的朋友一个电话就聚齐一屋子重庆同行，让我切身感受到了重庆人的热情豪爽。

到重庆第一顿的大餐，必然是重庆火锅！

重庆火锅

重庆火锅是热辣的，如同重庆人的热情似火。

第一次吃过重庆火锅，满眼血红的火锅，并没有吓倒我。我身为延边人，别的没见过，辣椒还是常吃的。可吃上了一会儿，这辣劲儿就慢慢上来了，甚至是辣得满头大汗。

朋友看我辣得不行，单独端来了一碗香油，让我在香油里涮一下再吃，嘿！还挺好使！

可吃到最后，重庆火锅的火气全开，辣得我鼻涕眼泪都分不清了……

吃重庆火锅最爱毛肚

即便如此，重庆火锅依旧成了我的挚爱，尤其涮烫的毛肚让我欲罢不能。

重庆火锅中的毛肚，嫩滑爽脆，口味麻辣，讲究七上八下就可大嚼，配上一口江小白，就是这个味儿……

个人记录一口气吃过4盘，好不过瘾！

说起重庆的热辣，不得不提到一个美食小吃：重庆小面。

重庆小面

我第一次吃重庆小面，是在解放碑附近，记得当时在手机里查了攻略，是一家老店，现在却想不起名字了……

一碗小面加了牛肉，牛肉酥烂，面条筋道，辣乎乎得让我出了一身汗，又喝了一瓶唯怡豆奶，吃得十分过瘾。

那天去解放碑，是因为看过了何苦拍摄的纪录片《最后的棒棒》。

因为工作原因，我自认为熟知解放碑，可看过纪录片才发现我仅仅看到了解放碑一面……

解放碑

记得那天上午，解放碑上空响起了轰鸣的防空警报，我学着路人站着不动，事后才知道这是悼念“重庆大轰炸”罹难的同胞，

看来重庆这座城市承载了很多很多，我并不了解的厚重……

重庆吃小面

说到重庆人吃小面，本地人最是讲究口味，而不重视环境，这一点上与天津的早点不谋而合。

在重庆吃小面有一个神秘仪式，一个高矮凳组合便是一套独立餐桌，食客坐成一排，闷头大嚼筋道的小面，“早餐江湖的”气氛不禁让你胃口大开。

神奇的重庆小面

当然，重庆早餐江湖中还有一位“大咖”，红油抄手。抄手，形如北方馄饨，佐以红油汤底，早上吃一碗，精神满一天。

红油抄手

重庆早点里有一款独特的美食小吃，在其他地市是吃不到的。那就是：油茶。

油茶里面没有茶，如同老婆饼里没有老婆。绵密香滑的米糊做底儿，淋上店家秘制的香辛调料，撒上一把酥脆的撒子。吃一口米糊与撒子带来绵滑、酥脆的复合口感，极具重庆风味。

重庆油茶

说起重庆美食，最具代表的就是重庆江湖菜。

不知道是哪位神仙为取下了“江湖菜”这个名字，一语道尽了重庆这座城市的奥妙。

重庆江湖菜，尽是江湖气。江湖菜讲究大麻大辣，大盘吃肉，大盆喝汤，用料不惜成本，全在追求极致的口味，如同江湖豪客，快意恩仇……

辣子鸡

江湖菜中，歌乐山辣子鸡深得我心。

在重庆吃辣子鸡，鸡肉丁要在满盘的红辣椒里面精挑慢选，这种吃法不仅要有耐心，还十分费筷子……

辣子鸡的肉丁酥脆甜鲜，多一分则焦，少一分则生，虽说是江湖菜，可却十分讲究。

江湖菜既然带着“江湖”二字，鱼自然是不可少的，其中太安鱼便是江湖菜中吃鱼的代表之作。

太安鱼

第一次吃太安鱼，是重庆本地朋友带我去的。

本地朋友给我讲述太安鱼俗名“坨坨鱼”，源于重庆太安镇，因当地盛产鲢鱼，做法有特点，被过往的司机发现并流传开来。

说来有趣，相传东北的吉林庆岭活鱼与黑龙江的得莫利炖鱼。也是过往的司机口口相传才得以出名。

看来走南闯北的老司机才是正经的吃鱼高手。

重庆美食中，有一个美食小吃最是让我牵挂，那就是：豆花饭。

重庆豆花饭

喜欢豆花饭，原因却是十分有趣，因为在我的家乡有一个小吃，是豆花饭的“孪生兄弟”，我们叫作：水豆腐。

吉林延边水豆腐

我自小喜食水豆腐，在北京工作离家十余载，水豆腐便成了魂牵梦绕的思乡美食。

到了重庆，竟然让我撞上了豆花饭，吃上三碗便可抚平乡愁。

在重庆吃豆花饭，如果再配上烧白、粉蒸肉，那将最是美满不过了，不胖上三斤都对不起来重庆的车票钱。

烧白

粉蒸肉

在我看来，东北人应该都会喜欢的重庆美食，应该是串串，因为东北人都爱撸串，爱到能撸出火星子。

吃串串

吃串串相比火锅，其实有两个妙处，其一为可选食材的种类更多一些，其二，在于撸串的乐趣。

在重庆美食江湖中，有一款美食小吃击破了我这个碳水控的内心。

也许你第一时间就会想到这个……是不是陈麻花？

重庆小吃 陈麻花

其实正确答案是：小糍粑。

很可能是源于我身为朝鲜族人自带喜食米糕的天赋，小糍粑牢牢地抓住了我的胃口。

重庆小吃 小糍粑

在我眼里，就是这个小糍粑，才是重庆美食江湖里面最后的一点温柔。

在重庆吃美食，是一件痛并快乐的事情。

在重庆的好哥们经常和我念叨：在重庆，最火爆的地方除了火锅店，就是肛肠科门诊。

而我在重庆也只能“欢乐”三天，之后便辣得我提不上裤子。

即便如此，晚上我又会坐在火锅店里，夹着毛肚默念着“七上八下”……

对于重庆美食，你有什么有趣的故事吗？

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