用了6年的面包配方，不加牛奶酸奶，香甜松软细腻，放3天也不硬

自从孩子上了小学，冬天睡觉睡到自然醒就成了奢望。早上一骨碌地爬起来给孩子做早餐，再赶去上班，睡眠不够经常容易犯困。有时候靠喝咖啡来提神解困，喝得太多晚上又不容易入睡。后来一个朋友告诉我，可以把咖啡加到日常美食里，这样就不容易因为喝太多咖啡而失眠了。试着把咖啡和面做成面包，早餐吃2个，果真提醒又解乏。这款墨西哥咖啡面包，就成了冬天我家最欢迎的面包。

这个墨西哥咖啡面包，用咖啡代替牛奶和酸奶，做出来的面包香甜松软，组织很细腻，这配方我已经用了6年了，做法也非常的简单。今天就给大家分享一下墨西哥咖啡面包的做法，需要准备的主食材有：面包粉 220克，鸡蛋液 40克， 速溶咖啡粉 15克，温水 90克， 红糖粉 40克，动物黄油 20克，奶粉 15克，耐高糖酵母 4克，盐 2克，墨西哥酱配方：低筋面粉 15克，糖粉 15克，动物黄油 15克，鸡蛋液 15克，速溶咖啡粉 5克，盐 1克。

第一步：杯子里倒入速溶咖啡粉和温水，搅拌成咖啡。

第二步：主配方中所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟。

第三步：面团揉成光滑的面团，稍稍收圆，放在面包机里继续发酵30分钟，也可以取出来放到温暖的地方，发酵到大约2倍大小。

第四步：面团发酵完成，取出轻轻按压排气，平分成6个小面团，依次滚圆后放入模具中，也可以直接放到铺了油纸的烤盘里。面团排气干净，做出来的面包组织才会细腻。

第五步：面团放入烤箱发酵中25分钟，可以在烤箱里放一碗温水，增加烤箱里的湿度。

第六步：面团发酵的时候，把墨西哥酱配方里的所有食材放入碗里混合均匀，这个配方刚好做6个的分量。

第七步：墨西哥酱转移到裱花袋中，装好后剪一个小口。

第八步：发酵好的墨西哥咖啡面团取出，在面团上挤出螺旋状的纹路，同时预热烤箱上火145度，下火170度10分钟。

第九步：墨西哥咖啡面团放入预热好的烤箱中下层，上火145，下火170烤20分钟，不同的家用烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。墨西哥咖啡面包烤熟后从模具中取出，放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来密封保存，放在不通电的烤箱里，3天也不会硬。不要放冰箱冷藏，会加速面包老化变硬。

这就是我用了6年的墨西哥咖啡面包配方，不加牛奶不加水，香甜松软细腻，放3天也不硬。冬天我家最受欢迎的的面包，早餐吃2个提神又解乏，做法特简单。

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