首都北京有很多特色美食，比如说北京烤鸭、豆汁儿，而全国大众都比较爱吃的则是这一道老北京炸酱面，炸酱面是中国十大面条之一，口感清醒爽口，有筋道，老北京人吃炸酱面很有讲究，面要筋道，面码儿要根据时令来搭配，是真正的传统美食。

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一，一家火了十年的炸酱面

这家店在一个小胡同里面，他的故事可以说是家喻户晓。当初老板在自己家里卖炸酱面，结果火了半个京城，如今还在小胡同，只是换了店面，更加宽敞了。虽然还是一个小平房，但是看着古香古色，很有底蕴的样子。他们家常年排队，大热天也是人挤人，据说受欢迎的原因就是因为是大多数北京人家里自己做的面条味道，非常家常味，让人回味无穷。

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他们家只有炸酱面这一样小吃，没有其他的菜了，才开业的时候好像是15元，现在涨到了20元，性价比还算高。另外，就是北冰洋、山楂汁之类的饮品，搭配炸酱面开胃解腻又解渴。窗台上摆着一坛坛诱人的腊八蒜和腊八醋，都是老板自己家做的，腊八蒜泡得翠绿，酸爽脆嫩，几乎没有辣味。醋是酸中带辛，和炸酱面都是绝配。

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二，老板保持初心，客人吃不够

有人说20元一碗的炸酱面似乎不便宜，其实看到实物就知道老板有多实在，小小的一碗酱一半酱一半油，是典型的干炸酱，不是很咸也不会太干，直接往面里倒，小小一碗看着不多，其实刚好，和面条的搭配正好咸淡适中，一点也不会浪费，而且带一点酸甜口味，还有一些纯瘦肉丁块，口感更丰富了。

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菜码原则上就是应季，这个天有切片的圆白菜叶、甜滋滋的萝卜丝，黄瓜丝、黄豆豌豆等等，菜煮得刚好断生，口感嘎嘣脆，分量又足，运气好有芹菜丁和绿豆芽，那味道更爽快了。新鲜的蔬菜自然是多多益善，也不会抢夺炸酱面的风采。而且面条还是免费续，可以无限吃饱，炸酱也是无限续管饱，不会让你只吃光面条。当然菜码还是要收费，单加的话6元一份，不然老板真的是不赚钱了。

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三，谢霆锋也曾经来打卡

他们家的面条是粗面，口感是咸甜，是自己家做的手擀面，非常实在，喜欢吃辣还可以加一点红油辣子，特别香。整体来说第一口不是很惊艳，但是越吃越香，吃完还意犹未尽，只要想吃炸酱面了就会莫名想到他们家。老板一直保持初心，用老味道俘获了无数老北京人的心。

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曾经谢霆锋也因为节目来过这家店打卡，对他们家的炸酱面赞不绝口，觉得保持了初心，水准也堪称一流，不知道你喜欢吃这样的炸酱面吗？