咸阳人的深夜食堂，20多年只卖一种面，下午6点以后才能吃到

咸阳是秦王朝的第一个都城，是陕西省仅次于西安和宝鸡的第三大城市。说到咸阳，美食自然是绕不开的话题，而说到美食就不得不提咸阳的汇通面。

咸阳的汇通面是以地点命名的传统面食，不像其他地方一样多是早上吃面，而是只有下午6点到凌晨两三点钟才能吃到。最开始的时候汇通面并不叫作这个名字，而是陕西较为常见的一种干拌面，后因附近的工人夜班下班没有地方吃饭，从而就出现了以臊子面为主的面摊。

随着发展人也是越来越多，在咸阳的汇通十字广场上就形成了现今有数十家露天面馆的汇通夜市，因这里20多年只卖一种面——“汇通面”，因地理位置的原因渐渐的此面也被人称作汇通面。在每天的下午6点开始营业直到凌晨2点，夏季的时候时间会延长到三四点钟，一到时间每个档口的老板都开始忙碌起来，前来吃面的人也是络绎不绝，可以说是咸阳人的“深夜食堂”。不仅仅是当地人，还有很多周边的人专门开吃来咸阳尝上一口这赫赫有名的汇通面。

来到这里可以说没有什么事情是一碗面不能解决的，如果有那就再来一碗。说到这里很多人会想“一碗面能有多好吃，就算是再好吃也不过是一碗面吗”。咸阳的汇通面很普通，也很平常，虽在夜市中出摊，但就这么一碗面却拴住了咸阳无数人的胃，立足于咸阳数十年至今仍非常的火爆，在此处50多家档口全部都是这一碗汇通面，几乎来到这里的人都是吃这碗面的。如果说到咸阳想感受浓重的烟火气息，那这里的汇通面一定是不二之选。

这里号称“亚洲最大的汇通面夜市”，但当你真正来到这里的时候，其实并不像你想象中的那么大，不过人是真的不少。如果您是外地人如果打的的时候寻味咸阳什么最好吃，很热心的咸阳的哥、的姐一定会给你推荐咸阳汇通面。

说了这么多咱们下面说一下它的口味，汇通面如果将其归类的话可以归到臊子面中，但它又有别于臊子面，因为汇通面中注重少汤，而料重，里面主要有土豆臊子、胡萝卜臊子黑有肉臊子。汇通面还有一大特色就是，它不像陕西其他的传统面食一样是使用大瓷碗，而是使用的铁盆，这还是在很多地方很少见的。还有就是这种面送到端到你面前的时候是已经拌好了的，不需要自在再搅拌了。

面为典型的陕西手擀面，十分的劲道，来上一碗汇通面，里面有肉、有菜、还有臊子，咋一看上去油亮亮红彤彤的，吃到嘴中面条劲道、咸淡适中、香辣带劲，尤其是肉臊子香而不腻，入口即化，三个字概括就是“酸、辣、香”，吃的时候可以搭配上大蒜和啤酒，这更能让你感受到浓厚的地域特色。

对于那些有选择困难症的吃货宝宝们来说，来到这里一定很好选择，因为这里几乎全是汇通面，味道上也大差不差，除非你是老咸阳人才能吃出各家的差别来，而对于多数食客来说任何一家味道都不差。

咸阳人可以说将陕西人爱吃面的特点体现得淋漓尽致，也彰显出了咸阳人夜间吃面的独特。虽然汇通面属于露天面馆、大排档，卫生方面与店面相比差点意思，但无论是有钱人还是普通的上班一族，上到花甲老人下至豆蔻孩童无不钟爱这一碗汇通面。虽然人们对汇通面褒贬不一，在众多的陕西面食中也不算太突出，但20多年经久不衰，火爆的人气是对其最好的肯定。如果您到咸阳一定不要错过这一碗深受咸阳人喜爱的——汇通面。