博物馆观宋代铁锅：中国人吃炒菜不到千年，再早只会烧烤和乱炖

在上海期间，游览了一座小博物馆，就是“嘉定博物馆”。

很多人可能以为这种小博物馆没有什么可看的，不仅国家级的文物少，而且展品级别低，不够精彩，但我的看法不同，大的博物馆正是因为追求档次与完美，反倒忽略一些细节收藏，我倒是经常在一些小博物馆里发现自己想要的东西和想了解的事情。

我在这里发现了一口锅，就是寻找了很久的“宋代铁锅”。

看到这里有人可能笑了：铁锅有什么？才千年的东西，我们使用青铜器有5000多年历史，那些鼎啊、釜啊、甚至铜锅啊，多了去了，比这个简单的铁器，不精美多了？

确实是这样，这口铁锅太普通了，如果丢在大街上，除了捡破烂，都没有人要。

但它又是非常重要的文物，甚至是改变我们膳食结构，最后成为美食大国的重要炊具，如果没有它的出现，可能至今我们还不会做炒菜。

博物馆这只铁锅是1978年在嘉定出土的，它的年代是公元960-1279年之间，具体出土背景我不了解，而这一时间恰恰是中国炼铁技术开始成熟，铁器时代的真正到来的阶段。

其实铁器在春秋战国时代就已经出现，但是大量的使用和走进人民生活却是到了宋代才开始。而在以前人们所使用的的炊具，宫廷或官宦有钱人家使用青铜器制造的鬲、鼎、釜等做炊具，而民间，特别是劳苦大众，只能使用陶罐炊具，做饭煮肉，基本是不能炒菜的。

中国古代的餐具有鼎、镬、甑、甗、鬲等，除了宫廷、王公大臣使用青铜，民间大部分是用陶制的，其中可以吊起来或者支起来在火上煮的餐具叫“釜”。

而有三个腿脚或四条腿，可以支撑的叫“鼎”。

古时宫廷和有钱人可以用铜鼎煮肉吃，而普通老百姓只能用瓦罐做些乱炖了。

除此之外，想吃肉只能用最原始的方法，篝火上烧烤了，这也是游牧民族经常用的方法。

看到这里有人会说，既然已经古人掌握了青铜的冶炼技术，为什么不做些铜锅、铜大勺或者铜火锅呢？

这还不是因为铜的产量相对稀少，是“金”的又一种，在古代是奢侈品，怎么能轻易的用于民间呢？老百姓也用不起啊！

而铁的出现和技术的成熟，促进了人类的进步。到了宋代，无论是科技还是生产力，以及人民的生活有了很大的提高，铁锅的出现是膳食的一大进步，人们开始吃炒菜，也有了今天的煎炒烹炸，这时的人才开始幸福的生活。

其实宋代铁器的发展，不仅仅是诞生家家必备的铁锅，还有很多生产和生活工具，同时也催生了铁制兵器，一些游牧民族掌握了冶铁的技术，也给后来的金及蒙古犯中原提供了便利兵器。

我所在的辽西曾是金人的发源地，这里有很多辽代的古塔、遗址和墓葬，也出土了很多当年的兵器、铁制生活用品，还有农业生产工具，以及铁制的炊具等，铁器所带来的人类的文明与发展不可估量，其实对于中原的伤害也很大。

据说当年蒙古人特别推崇中原的铁锅，需要重金贸易，买不到就直接进犯，专门来抢铁锅。

当时铁锅还被得带到了国外，首先是波斯，然后到了欧洲，一路大受欢迎和追捧，中国冶铁技术一度领先世界。

铁锅的出现不仅改变了中国人的饮食习惯，也使世界人民在吃上，掀起了新的“革命”，铁锅对人类的贡献真是太大了。