山东农村大姐手艺30年，旺季一天做300多个，卖2000多元

农村大姐有一个好手艺，那就是摊的一手好煎饼，大姐的手艺已经30多年了，她卷的黄煎子鱼煎饼味道地道纯正，深的顾客们的喜爱。大姐的摊位设在日照的一个旅游景区，旺季时，大姐一天能卖三四百张煎饼，一张煎饼7元钱。

大姐告诉我，黄尖子鱼小刺比较多，比较适合的吃法就是油煎和油炸最为恰当，煎黄尖子鱼要少用油慢火煎，时间一长就把鱼刺都给煎酥了。用大火煎，鱼肉容易熟，但是细小的鱼刺和鱼肉紧密地团结在一起，不易分开。大火煎得时间长了，鱼刺倒是熟了，但是鱼肉已经失去了鲜嫩的滋味，颜色发黑，味道发苦了。所以做黄煎子鱼煎饼还是比较费功夫的。

大姐做人实在，生意也是讲诚信，一般一张煎饼放2条黄煎子鱼，如果遇到小一点儿的鱼，大姐都是放三条鱼。

黄煎子鱼，个小肉薄，味鲜美，但刺多，含脂肪高，所以特别适合煎炸，只要少量的油，就能炸出酥香鲜美的黄尖子鱼。筷子一夹，一抖，大刺就离了肉，其他小刺对于大人来说也都无妨了，只是小孩子若吃，还是要仔仔细细的把大刺小刺都清理干净。

煎饼抹上酱，放上一根大葱，撒上香椿末，再放两条鱼。这道美味，不止是吸引外地人，本地人路过，都根本拔不动腿。

大姐的店铺还是党员经营示范户。

大姐正在给顾客做黄煎子鱼煎饼。酥香的黄尖子鱼搭配刚做出来煎饼，大姐用手捏着刚煎好的黄尖子鱼尾巴轻轻抖动，鱼刺还提在手里鱼肉早已滑落到煎饼里，煎饼上再撒上香椿末，那真叫一个香鲜味美！真是越好的美味越简单！

人间至味是家常，我们的舌尖不需要华丽的增色，一张煎饼卷上几条黄煎子鱼这种素朴的食材，咬一口，是家的味道，记忆的味道，安心的味道，满足的味道......祝福大姐生意越来越好！