传统名吃百年历史，我坚持古法制作30年，齐鲁百姓厨神节目展技艺

#自拍我的故事# 我叫邱东岭，今年57岁，山东阳信人。我和妻子一起做锅子饼30年了，锅子饼是咱山东的传统名吃，也有100多年历史了。我父亲做锅子饼做了40多年，我接手后，我和妻子做锅子饼还是坚持原始的纯手工做法，用木头烧火烙大饼，几十年一直是这样，前年我们还带着大铁锅和烧火的木头登台齐鲁“百姓厨神”节目进行现场制作呢！

我和妻子刚刚结婚时，我们主要是赶大集做锅子饼，没有固定的场所，通过我们自己的努力，我们的生意越来越好，我们开了店铺，并且注册了自己的商标，我们要保护好自己的传统手艺啊！我和妻子一般分工合作，妻子负责和面烙饼，我负责做锅子饼。这张照片是妻子在用木头柴火烙大饼，妻子很辛苦，烙饼不仅是个技术活更是一个力气活，这么多年她跟着我风里来雨里去，从来不抱怨，一心扑在我和二个女儿的身上，我心里真的是很感激！

看，这就是我做的锅子饼，大家看看外观咋样？这是我新开发的一种驴肉辣椒的锅子饼，味道不错。其实最早最为正宗的是猪头肉豆腐馅的锅子饼，现在做锅子饼的馅子已经不再单一了。锅子饼做法看似简单，一张饼卷上炒菜就可以了，其实不然。锅子饼或素或荤，好的锅子饼要做到不流汤汁，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、让人回味无穷，这才算是做得好！

做锅子饼第一步是烙面饼。首先要选上等的好面粉，并且是要选新麦磨的面，面粉加盐揉好后就可以烙饼了。面饼是制作锅子饼的关键，面饼的厚度要适中，太厚了口感不好，太薄了容易透水，卖相不好。还有我家的锅子饼一直是延用最为原始的烙饼方式，用木头烧火，这样子烙出来的面饼味道特别好。

看看我妻子烙的面饼，这是30多年的烙饼手艺了！

妻子烙完饼后，我就开始做锅子饼了。根据顾客的需要，在铁锅里先把做锅子饼的馅子炒好，然后在刷过油的锅子里铺上面饼，把适量的馅子放到面饼上。

面饼卷好馅，锅子饼就做好了。

把长条的锅子饼从中间切开，就可以装盘了。

看，我做的锅子饼咋样啊？

在前年我还有幸被邀请参加了齐鲁电视台举办的“百姓厨神”节目，上了电视，成了俺这里的名人，没想到我们这养家糊口的手艺也能上电视！看看，我身后的墙上就是我参加节目时拍的照片。

平时我店铺里的顾客很多，大都是老顾客，他们都喜欢吃我做的锅子饼！

这是我们店铺里锅子饼的价位表，我都是给顾客说得清清楚楚的，做生意就要货真价实，诚信经营。以前肉丝豆芽馅的锅子饼卖9元钱一斤，现在肉的市场价格贵了，我就卖12元钱一斤了，咱做的锅子饼首先要保证质量，不能因为涨价害怕顾客不来吃，而降低锅子饼的质量，我相信顾客都能理解的。

我和妻子现在身体还很好，我们要继续做下去，我们只有两个女儿，他们有时间就来给我们帮忙，真是我俩的小棉袄！图片是妻子和大女儿的合影，我们也准备把做锅子饼的手艺传给女儿，年轻人头脑活络，让她们去做大吧！