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导语：陕西名吃肉夹馍配米皮，两者搭配在一起就是最佳组合，好吃不贵

一提到陕西，就会想到很多的美食，肉夹馍就是当地的特色小吃之一，已经有很多年的历史了，不仅是在陕西本地，在中国的很多城市都有这样的加盟店，做出来的口味都是一样的，肉香而不腻，面皮劲道又好吃。

肉夹馍有好几种做法，也有很多种叫法，不同的地方用的烧饼也是不一样的，有的是用白吉馍做的，就是原味的白面烧饼，一点油盐也不加，做出来就是原汁原味。有的是一圈一圈的，就跟葱花饼一样香，蓬松又美味，肉夹馍的烧饼皮是晾凉了的，而里面的猪头肉是软烂又冒着热气的，两者组合在一起就成了陕西著名的小吃。

肉夹馍

陕西潼关的肉夹馍跟白吉馍有点不一样，这里的烧饼是用的油盐口味的，外皮酥脆，里面的面很软。饼的形状是一层层的，就跟手抓饼一样，一圈圈的，其实不加肉吃起来都特别下饭，有时候饿急了都能吃2个。

肉夹馍里面的肉可以直接吃，可以夹在烧饼里面，而肉夹馍本身也可以当主食，直接吃2个，午餐或者早餐就解决了。陕西西安还有另外一种风味就是吃肉夹馍就着酒，越吃越有滋味，不知道大家有没有这样吃过。特别吃外皮和肉都是刚卤出来的时候，营养最丰富，口感最好。

了解历史的朋友都知道，陕西关中盛产面，所以面食很多都是这里发明的。这里的烧饼皮用的是特制的火炉，在里面烤，而不是用家里的平底锅来烙，烤熟了的烧饼，用小刀轻轻划开，将剁烂的猪头肉和青椒等夹在里面，轻轻一压，就可以吃了。

不管是肥肉还是瘦肉，都特别香，其实五花肉经过长时间的卤制，里面的脂肪已经很少了，所以剁烂了放进去，基本上吃不出来，纯瘦的不一定好吃。喜欢吃青椒香菜的都可以多放一些。

一般在外面买肉夹馍，有纯瘦的，好像是10块钱一个，肥瘦相间的是8元，肥皮的是7块钱一个，自从猪肉价格涨上来，这些商家就再也没有把食材的价格给降低。其实自己在家做，成本只需要3元左右。一个烧饼一块钱，自己烙的话，更便宜。

陕西人在吃肉夹馍的时候，喜欢一手拿着饼，一手来一碗米皮或者是啤酒，从一端咬，肉汁都会从侧面溢出来，太诱人了。如果喜欢吃卤蛋，可以提前卤一锅鸡蛋，放进去，肉蛋一起吃，营养均衡。

米皮

米皮也是源于陕西西安的一种特色小吃，主要的食材就是米类，通过和面和蒸等环节，最后成了人们喜欢吃的米皮。跟凉皮不太一样，所以他们2个是完全不一样的美食。米皮最好吃的就是秦镇米皮，历史悠久，口感独特，筋道爽滑，口感细腻。

秦镇的米皮里面的调味汁和辣椒油都是格外讲究的，不是外面买的现成的，而是自己调制的，所以即使价格稍微有点贵，人们还是喜欢这个品牌。

汉中的黑米面皮是最近几年特别受欢迎的，现在的人们，不再局限于白面等食材，喜欢吃粗粮以及带有颜色的食物，所以黑米米皮成了一种主流，除了主要食材不一样外，其余的步骤都很米皮和凉皮一样。蒸出来的米皮，清澈透明、薄、细，吃起来就不想停下来。