冬天大雪，有这一锅食材丰富的三鲜锅，一家子晚餐吃得暖洋洋

今年的大雪节气已到，全国降温，只有上海和宁波迟迟不肯进入冬天，还保留着白天15度的气温，但是冬天总归是来了，尤其是夜晚，寒冷缓缓地潜入，一动不动窝在家里肯定会感觉冷，早早钻被窝也不是这个时代应该有的样子，把时间浪费在看剧上，从来不是我的风格。于是经常是做完一顿暖身的晚餐，洗锅涮碗之后，我们还要出门快走半个小时，把身体都走热了，回来再看书，写字，把接下来的两个小时安排好。

晚餐走的也是简单风格，主菜就是这个三鲜汤，用了炖锅，保证吃饭的大半个小时里面不会冷，食材可以随心放，但是最好也要有个章法，所谓的三鲜，肉、海鲜、蔬菜必须都有，另外有粉丝粉条打底，这样子三鲜就全了。

首先说说三鲜汤里的肉食，一般只用一种就够了，不要多不然会太油腻，以前宁波老传统是放肉圆，跟现在的丸子还是有区别，那时候的肉末用刀剁，还有粗颗粒，捏成肉圆后先蒸熟备用，现在超市买的大多数是机器打的了，比较Q弹，但是也吃不太出肉味，与老底子的传统肉圆还是有差别。所以我这次买的是蛋饺，买了十只蛋饺放三鲜汤里。如果不想放肉圆和蛋饺，换成排骨汤也可以。

再说海鲜，宁波传统的会用到熏鱼，也就是河鱼油炸而成，熏鱼好吃，一大碗三鲜汤上来，熏鱼是最早被吃掉的一部分，熏鱼做起来麻烦，以前冬天一炸一整条河鱼做熏鱼，下酒菜拿出来几块，做三鲜汤拿出来几块，或者被我偷吃当零食，反正没多少天就会没有了。现在外头熟食店买的糖醋熏鱼总是炸过了头，已经没有了鱼味，我反而吃得少了，今天这个三鲜汤里的海鲜部分我就用自己做的虾干代替，提前煮汤还能得一锅海鲜高汤。

蔬菜部分我用了菠菜，绿色的蔬菜比较养眼，而且一烫就熟，也可以换别的蔬菜，大白菜也可以。

三鲜都讲完，粉丝粉条就不多介绍了，东北人用的粉丝粉条多用土豆做的，南方人吃的是绿豆做的粉丝，各有特性，但归根结底都是既便宜又好吃的食材，几乎没有人不喜欢吃。接下来就看看我今天的菠菜蛋饺虾干粉丝汤的做法了。另外还有如何做一锅高汤的小秘诀。

【菠菜蛋饺三鲜汤】

主料：蛋饺10个，油面筋6个，粉条100克，虾干8只，菠菜200克

辅料：香菇柄10粒，盐适量

做法：步骤1、我今天做三鲜汤用到的一些食材，菠菜可以换别的青菜，油面筋可以换成油豆腐，蛋饺可以换成肉圆，虾干可以换成熏鱼，因地取材就好。

步骤2、先把粉条泡软

步骤3、再把油面筋戳个洞，菠菜洗净切成长段备用

步骤4、小碟子里是我在烧其它菜用掉香菇的同时，剪下来的香菇柄，炒着吃不好吃，留下来炖高汤正好。把香菇柄撕成小条备用。

步骤5、砂锅里放大半锅的水，放入虾干和香菇柄条，一起烧开。

步骤6、烧开后改小火再炖3-5分钟，高汤就煮得差不多了，放入泡软的粉条一起煮

步骤7、煮到粉条变软

步骤8、加入戳了洞的油面筋煮软

步骤9、加入适量的盐调味

步骤10、加入蛋饺一起煮

步骤11、最后加入切成长段的菠菜略烫一下就可以端上桌了。

冬天，有这一锅食材丰富的三鲜锅，一家子吃得暖洋洋。