市值蒸发80亿，25年网红鼻祖，大忽悠味千拉面要凉了吗？

随着经济的发展，现在国内越来越多西餐厅和料理店，吃牛排、寿司等等从前看起来很奢侈的事情也变得习以为常。餐饮市场的百花齐放让消费者们选择性更多，同时也让许多以前的餐饮大佬面临许多挑战，稍有不慎就可能跌落谷底。

味千拉面就是一个例子。

许多人应该都听说过味千拉面。作为曾经日式拉面行业的巨头，味千拉面的线下门店随处可见。以“纯猪骨熬制汤底”为噱头，仿日式装修风格和服务，价格虽然居高，但依然有许多消费者买账，味千拉面曾红极一时。许多人到店吃饭都会拍照打卡，大有网红餐厅鼻祖的意思。

然而，如今味千拉面早已风光不再，可替代选择的餐厅也越来越多。

前几天，味千拉面又因为食品问题登上热搜，起因是有顾客在店里吃到了烂豆角，一时味千拉面的食品卫生问题又遭遇了质疑。这也不是味千拉面第一次因为食品问题出事，早在2011年，味千拉面就被曝出拉面的浓缩汤汁并不是一直宣传的纯猪骨熬制汤底，而是青岛某工厂生产的浓缩汤汁。“骨汤门”一经爆出，舆论哗然，让味千拉面的品牌信誉直接降到谷底。有消费者表示，此前味千拉面一直声称是纯猪骨熬制汤底，因为价格高，服务、装修都仿日式，本着对品牌的信任，哪怕价格居高也能接受，结果所谓的熬制汤底是浓缩汤汁，明显无法接受。

“骨汤门”以后，味千拉面虽然进行了道歉，却无法挽回其在餐饮行业的口碑，加上食品卫生问题屡屡爆出，半生不熟的牛肉、蟑螂、炒饭里的蛋壳……味千拉面在亏损的路上一去不复返。

当然，食品卫生等问题只是一方面的原因，还有一部分原因还是味千拉面本身的运营问题。作为餐饮行业的一员，味千拉面在规模扩大之后并没有在食品本身下功夫，反而将大力气花到了营销和品牌宣传上。其中一个就是选址，味千拉面并没有把自己跟普通的拉面放在同一档次，而是越来越追求高端化，在各个城市的选址也往市中心、富人区等区域靠拢，单个门店的租金最高可达十多万。当门店成本提高，就代表着食物的价格也会越来越高，而味千拉面为了节约成本，可谓无所不用其极，不创新产品也就罢了，食材并没有分门采购最新鲜的，而是由公司统一配送，服务员大部分都是兼职，因为兼职比全职便宜……当你的价格越来越高，但是消费者体验到的食物和服务都越来越差时，走下坡路也并不奇怪。

这些方面走捷径，但是味千拉面的品牌宣传却并没有吸取教训，如今又在大肆宣传自己“源自日本大骨熬制五十年”的口号，薅羊毛的样子可谓难看极了，但是消费者却越来越不买账。

从巅峰时期逾百亿的估值，到如今仅剩20亿的体量，这其中蒸发的80多亿，仿佛就是味千拉面自作自受的结局写照。“开局即巅峰”，对味千拉面来说，是一种褒扬，也是一种讽刺。