继此前杀入社区团购、鲜花赛道后，盒马最新动作直指酒类业务。9月8日，盒马宣布全面升级旗下酒水业务，在北京、上海、深圳、杭州等10个城市开出首批10家“盒马X18酒窖”，将在全国门店近300家门店陆续完成改造升级。

新零售玩家盒马：打造酒类生态链

艾媒咨询数据显示，酒类新零售市场在2020年的规模约为1167.5亿元，用户规模达到4.63亿人，预计2021年市场规模将增长16.8%至1363.1亿元。

从盒马自身数据来看，近两年，酒类产品销售额增长超过了85%，盒马今年推出的精酿鲜啤在夏季日销量达5万多瓶。

庞大的市场需求是本次盒马在酒类业务大刀阔斧的最主要原因。

相关资料显示，本次升级之后，盒马将覆盖白酒、葡萄酒、洋酒、啤酒、低度潮饮六大类产品，具体则分为中国名酒、全球好酒、低度潮饮三大区块。目前盒马X酒窖面积普遍在80-150㎡左右，建成后最大酒窖的SKU将超过1200款。简单来说，无论是占据酒类价格天花板的茅台、珍贵葡萄酒，还是目前以“微醺”概念红遍全网的低度酒，都可以在盒马找到。

除了市面上较为常见的酒类商品外，盒马还有一众“独家产品”。例如一些高档酒类品牌的纪念款、特供产品，全球知名葡萄酒庄的独家专供款，以及部分盒马自制产品等。这些来自不同品牌，品类全面的酒可以极大程度满足不同消费群体在不同场景下的饮酒需求。

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目前，茅台、五粮液、剑南春、洋河、泸州老窖等10大高档白酒品牌，拉菲、玛歌等5大知名酒庄，均与盒马达成了重要合作。这些高端名酒面临的一大问题在于“假冒伪劣”产品，针对这一问题，盒马特制全链路可溯源的“身份证”，目前这一为53度飞天茅台定制的技术已经推广到近400款名酒上。

盒马副总裁、商品采销全国总经理赵家钰表示，盒马X18酒窖将从保真、便利、专业化、年轻化四个维度实现全新升级：“品牌直供，溯源保真；消费便利，正在测试最快18分钟送达；线上线下提供专业服务；新品不断，把握及引领酒饮潮流。”

多样玩法旨在打造供应链护城河

9月3日，在2021中国电子商务大会上，盒马总裁侯毅表示盒马判断做一个业务时，更多会去看消费者是否有需求，产业是否有痛点，是否符合盒马服务用户“鲜美生活”的目标，如果均符合上述要求，盒马就会好好做。

在大力升级酒水业务前，盒马先着手的是团购和鲜花业务。今年7月，盒马推出新业态“盒马邻里”，进军社区团购。目前，该业态已经进入全国10个省市，两个月内北京的门店数量扩张到170家。资料显示，盒马邻里主要覆盖半径300米范围内有生鲜及快消品需求的家庭用户，人们在盒马App购买商品后，可于次日早上8点到店自提。

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8月初，盒马与昆明花拍中心达成战略合作，拟合作建立盒马鲜花供应链公司，升级鲜花业务，在此之前，盒马已将鲜花品牌升级为“盒马花园”。

在侯毅看来，盒马要做基于一体化的商品和物流供应中台，可以支持多种新业态同步发展，满足不同消费者的需求。

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为了达成上述目标，盒马已与全国20多个省市建立农业合作，还将进一步投资建设冷链物流体系。今年7月，盒马首个自建供应链中心于武汉封顶，预计明年年初投入使用。与此同时，盒马于上海、杭州、成都、西安等地着手建设的自建供应链中心也同步进行中。

侯毅表示，盒马还会继续投资建设每个省会城市、每个地级市的冷链物流体系。以此达到盒马进一步保障生产端的品质，完善生鲜存储温层丰富度的目的。供应链中心、冷链物流体系等需要花费大量时间、资金的项目，一旦落地，将是盒马又一有力护城河。