盒马鲜生入局火锅市场，张勇拼得过张勇吗？差在哪里？

阿里巴巴董事局主席、首席执行官张勇要与海底捞董事长张勇开启正面交锋？盒马鲜生怎么破局火锅领域？

近期，盒马鲜生注册“盒马火锅”商标的消息在火锅界掀起了一场不小的风浪。而就在商标刚注册下不久，盒马鲜生正式在全国盒马、饿了么同步上线发售盒马火锅，并且盒马3R事业部总经理宁强公开表示，火锅的外卖占比未来将超过一半。

盒马鲜生的高调入场，意味着盒马鲜生已经盯上了万亿的火锅市场，而盒这势必会让本就竞争激烈的火锅市场再次升温，一场大战在所难免。

自2015年以来，互联网火锅外卖品牌层出不穷，这些品牌经过多年开拓，已经拿到了不少市场份额，例如火锅外卖品牌淘汰郎截至去年就已经覆盖了全国230座城市。当然除了新兴的互联网火锅外，传统火锅企业才是盒马鲜生最需小心的“拦路虎”。

海底捞在2018年推出火锅外卖以来，呷哺呷哺、小龙坎等传统火锅的龙头企业也相继上线了外卖业务。除了这些传统火锅企业，专注生鲜的每日优鲜也开始上线外卖火锅业务，顺丰也升级了同城急送火锅业务，与海底捞、呷哺呷哺、湊湊、大龙燚等火锅品牌达成合作。自热火锅品牌自嗨锅几天前才完成了逾5000万美元C轮融资。此外，家乐福、山姆会员店、伊藤洋华堂等传统超市也会定期在秋冬上架火锅外带套餐。

盒马鲜生的竞争对手太多太多，并且当前盒马只是阿里在新零售领域的一项业务，而盒马火锅更只是盒马的一小项服务，在一众传统火锅企业面前，暂时还差很多。

尤其疫情发生以来，海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌均加大了在外卖业务上的投入，2020年上半年报显示，海底捞和呷哺呷哺的外卖业务均有不同程度上涨。其中，海底捞外卖业务收入达4.1亿元，同比增长123.7%，占总营收比例为4.2%；呷哺集团更是直接将呷哺呷哺和湊湊的人均客单价略微上涨归为新品及外送的功劳。

而除了海底捞和呷哺以外，大龙燚开发的新零售产品，疫情期间销量同比增加300%。大渝火锅、蜀大侠等传统火锅品牌也都纷纷开始试水火锅零售市场。

不难看出，盒马火锅除了要面对海底捞，还将面对这一众多火锅企业的围堵，所面临的压力可想而知。

火锅一直以来是外卖市场的超级“黑洞”，这也让火锅在餐饮外卖市场存有很大不确定性。对于盒马来说，如何在众多竞品中，找到新的突破点，建立独有优势，是破局关键。