吃包子吃皮

包子好不好吃关键在于包子皮，包子皮一定要白，软，薄。菜汁流入包子皮但又不流出，恰到好处。我喜欢山东大包子，大包子大如饭碗，皮薄馅多，吃起来过瘾。在临清有一种馅，別处没有，瓜馅，这里的瓜不是东瓜，而是一种白色的大瓜，临清人叫它菜瓜。这种瓜和羊肉是绝配，味道极其别致，为本他一绝。