“最近这一段时间，外卖越来越贵了，快吃不起了！之前20块可以吃到饱，现在25块的都不够吃。”

“是啊，现在平台上，目前20元以下的外卖少之又少，稍微有品牌的基本超过30元。不超过20、30的都不配送。要么花同样的钱，份量却少了很多！补贴也越来越少了……”

吐槽完这些，小伙伴们依然还是打开美团开始点外卖！我们要吃饭啊！

然而，即使外卖全面涨价14%，美团一季度经营亏损17亿多，涨价后净亏损还有2亿多，一夜回到解放前。

外卖涨价，佣金上涨引发了一系列的连锁反应！

点外卖的说贵了，吃不起了！

做外卖的商家也叫苦说送不起！

美团也一直在亏损中煎熬！

那么钱去哪儿了？

外卖涨价是必然吗？

外卖涨价，在我们消费者看来，最直接的原因都是看到某某商家的套餐越来越贵了。

商家的满减优惠也越来越小！平台给的优惠券也越来越少……

其实在这个背后，很多商家也在叫苦！实际上外卖商家提价，只是表面原因，内在还有很多因素。从某种程度上看，外卖涨价的趋势也是必然！

1.肉菜价格都上涨了

年前，猪肉价格一下涨到30-40元一斤，当时大家就惊呼失去“猪肉自由”，后来，价格又回到了17-20元一斤不等，但随着疫情的到来，后来的猪肉价格就一直是30-40元一斤似乎已经回落无望了。而且随之而来的，蔬菜、各类肉蛋禽价格更是跟着上涨，这样的菜价，人们应该已经普遍感受到了。而且点外卖的大部分是中午不能回家吃饭的一、二线城市上班族居多，这些地方外卖商家的肉菜成本就更难下来。

2.房租人工是最艰难的痛

疫情的到来，让很多餐饮店的堂食人数越来越少，生意越来越差，但很多店面的房租和人工费用却还需要开支。除非不干了，否则开一天店就要承担这些费用，这都是成本，那么，要想不亏损只能涨价。而且这些年来，就北京的房租比10年前就涨了5倍，人员的工资至少都是4000起步，算上这笔帐，如果外卖单价降低，很多餐饮店只能等死。

3.平台佣金上涨，要不要入驻，看着办

从疫情下餐饮业的生存环境来看，外卖对很多商家来说，无疑是救命稻草。无论平台开出什么样的条件，你都只有接受。美团的佣金抽成就从15%调到了22%。

也就是说商家每卖100元的单子，给美团的佣金抽成原来是15元，现在就要交给美团22元，要多交7元。

而且商家如果要同时入驻美团和饿了么，佣金要上调到30%。所以，要不要入驻自已看着办。

那么，羊毛出在羊身上，商家为了不亏损，只能有在外卖菜品上涨价。但这样的操作对于一些大品牌来说，可能影响不大，但对普通的小商家来说，涨价只会让他们的订单越来越少，所以一些不涨价的小商家也只能赚到很少一部分。

4.外卖平台配送费提高

点外卖的达人们可能会发现，以前点个外卖3-5块钱就搞定了，现在配送费少的6-8块，远的地方9-15元不等。

配送费价格上涨，那么我们点外卖的总价也会上涨，所以，很多人哭诉吃不起外卖也是不无道理啊。

而且，很多骑手说，他们的工资是按照送货单数来算的。一位外卖骑手说了他的收入计算方法：100-300三块钱一单，300-450五块钱一单。450-550六块一单，550-650七块一单，650以上八块一单。所以，平台配送费用上涨，他们的收入并没有增加，因为平台是按订单数量给他们算钱的。

5年“低价外卖”，巨头要开始收割

从涨价的整个链条来看，美团这样的大庄家，横竖是最赚钱的，为何却还在亏损呢？钱去哪儿了？

1.补窟窿

在过去的五年里，平台为了能吸引用户，培养大家点外卖的习惯，像当年的滴滴一样，烧了大量的钱，一方面补贴商家邀请商家入驻，一方面大量补贴用户，让更多人注册美团，让大家习惯点外卖。市场的统计数据也证明用烧钱拉用户培养用户习惯是有效的：2011年，外卖的市场规模216亿，到2018年已经达到了2430亿。7年10倍！

如今的美团占领了外卖市场63%的份额是绝对的行业老大，然而这样大手笔烧钱的背后却是美团巨额的亏损，就2018年美团营业收入652亿，经营亏损却高达111亿。

从现在外卖市场流量来看，增速已经在放缓，已经过了烧钱抢用户的阶段，外卖市场已经进入要开始往回捞钱的下半场！

注意了，这个时候作为外卖行业市场份额最多的巨头们要开始收割了！——佣金上涨！

过去我们享受了5年的“低价外卖”，那些年平台补贴给你省下的钱，到了你还给平台的时候了！所以，外卖巨头们都不约而同地涨价了。

然而，这些上涨的佣金还远远不够补回美团这些年来烧的那些钱，价格上涨后用户也会有一定的流失，这样的震荡过程，让美团补好这个大窟窿也并非一朝一夕的事，亏损的状态还是会持续一段时间。

所以，如今外卖价格的上涨，并不会让美团短时间扭亏，只是一个减少亏损的过程，所以这些赚来的钱都只是美团那些年为了补贴用户商家提前烧的巨款。

2.试错成本

要知道，美团不仅仅只是一个外卖平台，还有很多其它的业务。但从美团这些年的投资来看，很多业务都是试一试，比如打车、松鼠便利，很多只是试试，不行就快速砍掉。美团很少有自己内部孵化的产品，这样的试错成本是很高的。

而外卖佣金收入是美团最有保障的强势现金流，让外卖这一项强势业务拉动一堆弱需求的业务，累死外卖大军也不可能短期内走出亏损。所以，很多业界人士认为，美团应该更加致力于开发平台的独有品牌和刚需产品，这样就算外卖涨价，也能有稳固用户的资本。

3.疫情影响

美团承认，受今年1月下旬疫情影响，美团的两大主体业务外卖和酒旅业务均出现了不同程度的下滑。

疫情期间，一些中小的餐饮企业倒闭了，供应商家减少，需求减少，一季度日均外卖订单量减少1510万单。这直接就造成美团佣金收入同比减少86亿元，要想扭转这样的局面，美团只有提高抽佣，这样一来每笔外卖涨价约14%。虽然单价上涨，但订单量减少，并不能马上扭转亏损局面，只能减少亏损。

即便如此，市场还是很看好美团的服务，因为随着疫情的好转，餐饮业的恢复，堂食的减少，外卖这种线上服务会被更多消费者接受，外卖订单会有不断上涨的趋势，这样的市场信心也让美团前几天的股价一夜涨停。

外卖价还会一涨再涨吗？

外卖涨佣金！打车涨佣金！似乎一些行业巨头们都在涨佣金。想想那些年，想讨好我们的时候疯狂补贴，几块钱的外卖！免费打的车！十几块住一晚的酒店！

唉！还是妈妈说得对啊——“世界上永远没有免费的午餐！”

已经稳稳占领市场的大佬们已经开始要你把拿走的都还回来了，还要带上长久的利息！提高价格是早晚的事情。

但专家分析，短期内不会再持续涨价。一个行业巨头哪怕占领再大的市场，涨价也不可能过猛过快。

所以，消费者不用担心平台会无节制地上涨佣金，因为一旦涨太猛次数太多，商家要么不赚钱不干了，要么直接涨价把压力转到消费者身上，而消费者可能会减少外卖次数，或增加堂食或者自己做饭的次数，都是可行的。这样一来，平台订单就会大量减少，有价无市的买卖也是很难维持下去的。

外卖佣金上涨只是一个尝试，如果现在的价格，对市场的订单数量影响变化不太，也能在一定程度上扭亏，那么这样的价格会持续一段时间。而涨佣带来了订单锐减，商户完全不赚钱要退出，那么证明这样的涨佣已经超出了平台盈利的边界，那么外卖平台的商业模式几乎就不用再玩下去了，因为不涨佣就会继续补贴亏损，涨了又没人买了，那就成了死结了。

也许，我们已经习惯了以前疯狂补贴下的“低价外卖”，已经忘了物美价廉的背后是投资人烧钱给的实惠，这并不是一种可长久持续的商业模式，他们的钱也有烧完的时候。未来的外卖价格，肯定要找到一个以平台不亏损，消费者能接受的平衡点，如此，平台提供的外卖服务才能长期存在于我们的生活中。