随着人们对味蕾的挑剔，酱油已经成为大家心目中最好的调料味之一，不管是炒的、煮的、蒸的还是凉拌的，都可以加入酱油来进行调味 可以说酱油是一种色香味俱全的调料，你能想到的吃的基本都有酱油来调料。

但是酱油又有很多种类，有普通酱油，有生抽还有味极鲜，最通俗易懂的就是普通酱油了，毕竟都看到有酱油两个字了， 而生抽和味极鲜可能大家不是那么的熟悉。虽然都是酱油，但是这两者之间是有一定的区别的，它们的作用是不同的，我相信还有很多小伙伴还不知道生抽和味极鲜的区别，接下来就让小编来跟大家说一下这两者之间的不同之处吧，好让大家分清哪种好。

一：首先是颜色的不同

生抽：生抽大多是红褐色的，呈现出来的色彩比味极鲜的要浅一点，生抽的流动感比较强，属于比较稀的质地。把瓶子倒立过来，不怎么会有酱油顺着瓶子滑下或者沾在侧壁上

味极鲜：味极鲜的色彩呈现出来比生抽的要深，而且里面的液体是浓稠状的，所以把瓶子倒立过来，会有一些沾在瓶子的周围，就会产生挂壁现象。

二：材料的不同

酱油的做法是用大豆、淀粉、小麦以及盐等为材料经过一定程度的发酵等复杂程序做出来的。

生抽：生抽的制作过程比酱油要复杂得多，生抽是要在酱油进行发酵的过程中，第一次被抽出来的酱料一抽，接着把原来的材料弄回去再进行第二次发酵，进行第二抽就可以了，然后以此类推，再进行第三次发酵，得到第三抽，最后把这三种抽出来的酱油按一定比例上进行混合，这样生抽的做法就成功了。

味极鲜：味极鲜的做法是在做生抽的做法上添加一些用来提鲜的物质而做成的，所以味极鲜做出来的味道比生抽的要重。

三：用处的不同

生抽：生抽的用处极多，可以用来腌制各种食物，可以用来炒菜，做凉拌菜的时候加入生抽，味道会更好，煲汤的时候觉得味道淡也可以放生抽，还可以用来做蘸料，特别是火锅蘸料。但是生抽的鲜味没有那么浓，所以使用生抽来做调料的话，还要加上盐。

味极鲜：味极鲜一般用于炒菜和凉拌菜中，当然，也可以用来做蘸料。因为味极鲜要比生抽鲜美得多，所以要是在用的过程中加入味极鲜就可以不用加入盐等来进行调料了。

生抽的用处和味极鲜的用处以及它们的不同之处就介绍到这里了，相信大家都了解得差不多了，但是生抽和酱油，哪种用来调料更好呢，按照小编的说法是，各有各的好，从口感上来说，味极鲜比较好，因为味极鲜鲜味比较重，所以口感更好。但是生抽的价格比味极鲜的要便宜，看你是追求哪方面的层次了，所以还是看个人的需求吧。