买酱油，只需看看这指标，无论价格多便宜，全都是优质好酱油

大家好，谢谢观看本期的生活小妙招，生活就是如此简单，我是晨曦小常识。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。大家都知道，酱油目前是作为一种常见的调味品出现在大家的厨房中，在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。其实酱油的功效与作用远不止调味，对人体还有很多的作用。比如酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。另外，酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油不仅可用于食品的烹饪，还可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿，取适量的酱油抹于患处，很快就能痊愈。酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油含有总酸，包括乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种有机酸，这些有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油中含有异黄酮，能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，和吸收了较多的黄酮有关。

除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。

那么我们去买酱油时如何才能避免买到劣质酱油，今天晨曦教你一招，我也后悔现在才发现，赶紧提醒家里人，很重要。

好了，不多说了，让我们看看是什么

那么我们去买酱油时，现在市面上的酱油品种非常多，各种各样的都有，往往我们消费者都不知道如何挑选。

那么我们去买酱油时，现在市面上的酱油品种非常多，各种各样的都有，往往我们消费者都不知道如何挑选。

其实我们去买酱油时，无论是什么牌子或者价格高低，只需看它这个标准就可以知道这瓶酱油的好坏。

我们只需要看酱油瓶子上的这项标准就是氨基酸态氮了，产品中的氨基bai酸含量越高，营养du越好。国家标准zhi规定酱油中氨基酸态氮最低dao含量zhuan不小于0.4g/100ml。氨基酸态氮bai指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于氨基酸形式的氮越高，就说明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。

我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的氨基酸才会味道格外鲜美。因此，酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。所以我们看这个标准，指数越高酱油质量越好。

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