六年时间和府捞面融资超16亿 会是未来中国式麦当劳吗？|餐饮设计

2013年，和府捞面在上海开出了第一家门店，到而今遍布全国39个城市，门店总数突破了340家。自2015年以来，和府捞面获得了多笔超过亿元的融资，2017年，融资额1个亿，2019年，2.15亿，2020年，4.5个亿。六年的时间，和府捞面已经累计融资超过了16个亿，足可以看出资本，似乎对和府捞面格外的青睐。

从商业的角度来看，和府捞面已经在市场上证明了品牌的潜力和速度，和府捞面的创始人李学林先生，也曾说过要做中国的麦当劳。但是目前来看，单单从门店的规模上来讲，麦当劳目前在国内的门店数量有4000多家，相差3700多的门店数量，按照今年餐饮元年的速度来看，追赶似乎不是什么难事，但和府捞面目前估值70个亿，麦当劳的总市值已经高达1700多亿，所以，无论是从门店数量还是市场的估值，而今的和府捞面，也许还有很长的路要走。

但，和府捞面和麦当劳同属于快餐品类，但中式和西式的快餐在商业方面还是有着不小的差距，和府捞面想要做中国的麦当劳，那么，对于模式和中式快餐供应链的标准化这两方面，也许需要思考一二。

对于连锁餐饮企业，经营的模式无非是加盟与直营两种。加盟的优势在于可以让品牌进行轻资产的扩充，劣势在于门店的管理和对产品的控制力。但直营不同，直营有着对门店的绝对管控力，建立标准化的产品服务，但是门店的扩张速度较慢，短期以内很难形成规模效应，容易被竞争对手反超。

麦当劳，不夸张的讲，作为全球餐饮业的第一大玩家，遍布全球121个国家和地区，采取的是双模式运营，走出了自己的特有经营路线，收益来源多样化，除了直营店的营收以外，更多的是依靠房产盈利。而且在消费群里上，麦当劳走的是大众化路线，覆盖到各层次的消费群体。

反观和府捞面，采用了直营模式，就经营模式而言，和府捞面想要成为中国的麦当劳，次那个城巨大的品牌规模，加盟或许比直营更合适。特别是在疫情的大环境子啊，加盟这种轻资产的模型，相对于直营，抵御风险的能力更胜一筹。在消费方面，虽然和府捞面一直提倡的是慢餐饮理念，试图将消费者留住，但要打破消费者的潜意识的认知行为，可能不是一朝一夕的工作。

最后，餐饮企业连锁化的要求，是产品的高度标准化，这一切都要归结于企业背后的供应链。和府捞面与其他中式餐饮相比标准化程度已算比较高的，但与麦当劳相比仍有不小的差距。

和府捞面在发展过程中面对供应链标准化的问题，选择了打造自己的供应链。在尚未开出首家门店时，就着手建立供应链，成立了15000㎡中央厨房。对于和府捞面而言，其自建供应链就是它的护城河。借助供应链优势，和府捞面推出多个副线品牌，涵盖大排档、火锅、小酒馆等多个领域。

从某种程度上来说，和府捞面自建供应链能力为品牌多元化发展提供动力，但和府捞面多品牌之路是否能走通仍待存疑。以百胜中国为例，旗下有肯德基、必胜客、塔可贝尔、黄记煌、东方既白、小肥羊、 COFFii & JOY 及 Lavazza 八大品牌，但也只有肯德基表现亮眼。所以，和府捞面未来能走多远，我们拭目以待。