猪肉降到十几元一斤了，挺好的一个现象，为何反而卖不动了？

从2019年下半年开始就很难在市场上买到便宜的猪肉了，即便价格有一定调整，好像也从来没有“1”字开头。最近听朋友说起猪肉价格降下来了，下班之后兴高采烈地去了趟肉类销售市场。

进入这专门市场之后，问了好几家肉店，你还别说，肉价真的降了不少，猪肉价格基本在17元左右，五花肉在18元左右，猪肘子也是18元每斤，相比上个月的二十多元一斤，过年期间三四十的价格，下降的不止一点点。

等了好久、盼了好久，肉价终于重新回到“1”字开头时代。关于猪肉价格会逐渐回归，其实之前我们在2月份的时候就写文提到过，当时还特意提到了农业部长唐仁健的谈话，他说4个月之后生猪出栏数量将恢复到2017年整体表现水平，这意味着差不多在今年6月份大家就不用为“买肉费钱”这事伤神了。

如今才4月份中旬，距离预期的6月份还有一个半月时间，猪肉价格已就经进入了“10”元时代，是什么导致猪肉价格提前进入了预期价格区间？而这一现象是否会导致猪肉价格进一步下降呢？

先来回答第一个问题。猪肉价格在6月之前进入“1”字时代，目前只是部分城市存在的现象，一些城市的猪肉价格依旧保持在二十多元一斤，但总体来看，猪肉价格相对于之前确实出现了较大下跌幅度。

这一轮猪肉降价，影响因素很多。首先大前提是非洲猪瘟得到了有效控制，然后就是猪肉价格影响下国内生猪养殖在不断扩大，一边是专业的养猪企业扩充了产能，一边是很多大企业跨行进入养猪行业，与此同时，曾经被限制养殖的个体户也重新投入了进来。

三股力量共同使力，国内生猪供需关系发生了很大改变。可以说猪肉供应最为紧张的时刻已经过去了，以后猪肉的供需平衡将处于常态，猪肉价格下降就是供需关系平衡之后的外在表现。

再来看第二个问题，未来猪肉价格是否会有进一步下降空间呢？我们从供需角度来看猪肉价格表现，按照农业部长唐仁健的意思表示，生猪出栏数量会与2017年供需基本持平，当时猪肉价格为16元左右，加入货币时间价值因素，年通胀率按照3%计算，复利下来肉价应该在18.5元/斤，与现在的市场价格相差无几。

实际上，猪肉最终销售价格不是单一供需关系影响的。2021年的物价和2017年的物价也不可能停留在同一水平上，原材料价格上涨、养猪场地租金上涨、养猪设备涨价等等各类成本上升，平摊到出栏生猪上的成本可是比2017年涨了不少，养殖户要保基本利润空间，想要猪肉价格进一步下降的空间基本上没有了。

想到这里，我一开心就每样都买了一点，在老板在为我准备的算钱的空档，我问老板是不是最近来店里肉的人增加了 很多。没想到老板给出的回复，却让我大吃一惊。

老板告诉我，自从肉价降了下来之后，来卖肉的人增加的没有想象中的多，现在老板每天赚到的钱反而没有之前肉价高时多了，这真的是一个非常奇怪的现象，肉降价了，大家反而不想去买肉吃了，为何如此呢？老板看我一脸疑惑，给我做出了解释。

一方面，大家觉得肉价还有下降空间。中国人有个很奇怪的习惯，那就是某件商品价格价格越高，购买的积极性会很高，等价格处于下跌趋势之中了，反而失去了购买的积极性。

这种习惯在很多方面都有表现，比如买房、股市投资等，其实这就是心理预期在作祟。肉价上涨时，总以为肉价还会一直涨下去，越早购买需要花的钱就越少，而肉价价格下跌时，又会理所当然认为还有下降空间，过早购买就是“吃亏”了，所以就一直处于观望中。

另一方面，很多人的饮食已经发生了改变。猪肉价格涨上去之后，很多人选择了猪肉替代品，比如鸡蛋、鸡肉、鱼肉等，替代品价格实惠且更加有利于个人健康。

几年时间下来，打鸡蛋饮食习惯已经改变了，哪怕现在猪肉价格跌回去了，很多人也没有一定要将习惯改回去的打算，这意味市场短期内对猪肉的需求量会随着价格的下跌急剧增加，这也是肉店老板为何在猪肉价格下降后客源增加不上去的重要原因。

当然，猪肉价格进入“1”时代，但大家对猪肉需求量却没有显著增加，不仅仅是因个人预期以及生活习惯两方面的影响，还有其他更多因素影响，比如个人及家庭的收入水平，收入常年不变，吃肉自由的压力还是有的。

不管怎么说，如今肉价已经只需要十几元一斤了，不管未来肉价是涨还是跌，那都是以后的事了，享受到当下才是王道，赶紧去买点肉施展自己的厨艺吧！