山东有这么一家家常菜馆，老板把店里的招牌菜免费送给顾客吃，不但不亏钱，还能年赚140万。大家能看懂，其中的盈利逻辑吗？

【1】案例背景

这家家常菜馆的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓朱，今年46岁，老家是山东滨州的，在当地开了一家家常菜馆。其实这家菜馆的规模并不大，满打满算也就400来平米的样子。当初朱老板为了开这家菜馆，可以说是耗费了不少心血，这么多年所攒下来的积蓄，全给投进去了，就指望自己当大老板呢。

然而事实如何呢？当初朱老板盘下这家菜馆之后，长达三个月，都在不断亏损。餐饮行业有个说法，就是如果一家店在三个月的时间里，没有火起来的话，那么还不如早点改行做别的。而朱老板呢，正好是卡在了这三个月，直到快进入第四个月的时候，生意突然红火了起来。

说起来这朱老板也是倒霉，这家菜馆原本是他表弟开的，朱老板就去店里两三次，每次生意都不错。而且每次过年聚会的时候呢，表弟都在胡吹自己赚了多少多少钱。这朱老板也是单纯，就信了表弟说的话，心里也非常羡慕。知道表弟提出想要转让菜馆的时候，朱老板二话不说，直接当了“冤大头”，把菜馆盘了过来，于是就这么开启了自己的亏本之路。

有人就说了，以前亏本归亏本，最后不还是年赚140万了吗？他又是怎么做到的呢？这里就不得不夸一句朱老板那媳妇儿了。这年赚140万的法子，还是那媳妇儿管别人请教学来的呢。

【2】方案介绍

一、好评榜单。

朱老板把店里颇受好评的菜，使用“大字报”的方式，在店内进行宣布，让顾客能够看一眼就知道，店里最受欢迎的是什么菜品。

二、招牌菜免费送。

只要顾客进店吃饭，就可以免费获得一道招牌菜。注意！是免费！

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析

一般家常菜馆的菜单是什么样的呢？最多就是一本本子或者一张单页，上面写着菜名和价格，对吧？然而这样的菜单有什么特色呢？其实开餐饮店的时候啊，菜单也是一个门面，要是菜单设计不好，那么也会给顾客带来不好的感觉。

这朱老板呢，就把店里的菜单设计了一下，单页还是那张单页，不过他还开辟的一面墙，在墙面上布置了一片“好评榜”。

每次顾客用完餐之后，朱老板都会询问顾客对今天的菜品有什么看法，凡是得到顾客好评的菜品呢，朱老板都会进行统计，最后每个星期对“好评榜”来一次更新。这样的话，等顾客进店点单的时候，也能一目了然地知道，这家店什么菜好吃，什么菜一般。

当然，如果只是靠这样的话，肯定是不够的。我们做生意，肯定要想办法让更多的顾客多次进我们的店里来消费，对吧？所以呢，朱老板又推出了第二招。

朱老板提出：只要顾客帮忙对店里的菜品进行评价，然后多花费个29块钱成为会员的话，就可以免费获得9道最受欢迎的菜品。

我举个例子：你最喜欢的菜的拿到干锅排骨，那么只要你花费29块钱，就可以免费获得9道干锅排骨。试问，这划算的活动，你愿不愿意呢？

但是你以为朱老板会亏吗？其实并不会，因为顾客想要来店里吃干锅排骨的话，也有一个条件，那就是需要带上两位家人或者朋友，三个人一起进店，才可以免费享用一道菜。大家想想，三个人吃一道菜，就算是把汤底舔了个干净，怕是都吃不饱吧？所以呢，顾客肯定还要额外花钱点菜，那朱老板的利润不就来了吗？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

最后，朱老板就是这样，推出“免费招牌菜”，反倒年赚140万，赚了个盆满钵满。