茶汤表面漂浮的白雾与茶的好坏有关吗？

泡茶时茶汤表面常常会漂浮着一层白雾，这是很多茶友都亲自看到过的，有的茶友还把这层白雾美称为“茶仙气”。实际上，这层白雾有一个正式的叫法--茶氲，茶氲的本质就是水汽。

那么这层茶氲是怎么形成的呢？茶氲的多与少和茶的好坏有没有直接关系呢？

茶氲的形成，原因在于温差--茶汤与周围环境的温差。通过观察，我们会发现，茶汤与周围的温差越大，茶氲就越浓厚、越明显；当茶汤冷了，温度与周围环境相同了，茶氲自然也就消失了。

再一个，茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关，茶汤颜色越深，或者杯底的颜色越深，那么茶氲就会越明显。

当我们发现一杯茶汤的表面漂浮着茶氲时，只能判断出茶汤与周围环境存在比较明显的温度差。

再进一步比较，在温度相同、茶杯颜色相同的情况下，茶氲越浓，说明茶汤越浓；如果是茶汤浓度相同、茶杯颜色相同，那么茶氲更明显的那一杯茶，温度一定更高。

显然，无论是以上哪一种情况，都无法说明茶氲的多少与茶的好坏存在直接的关系。

品质低劣的茶也可以泡得很浓，从而让茶氲看起来特别明显。这是变换泡茶手法就可以轻松实现的，与茶的好坏无关。

感兴趣的朋友可以试试，选一只黑色的杯子，倒入白开水，也可以看到很明显的水氲。

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