夏天，就喜欢这素馅饺子！比白菜好吃，比韭菜味浓，错过再等1年

导语：夏天，就喜欢这素馅饺子！比白菜好吃，比韭菜味浓，错过再等1年

喜欢吃饺子，是挡不住的！自打记事起，我家就隔三差五吃一顿饺子，那时候条件不咋好，饺子馅都是自己地里种的，有时候是茄子，圆白菜，黄瓜，菠菜之类的。不过我还是喜欢韭菜馅的，特别是初春的头刀韭菜，用它包饺子那叫一个香。现在正值入夏，韭菜有点老了，再用它包饺子，就不是那个味儿了！

韭菜苔馅的饺子，不知大家有没有吃过！现在的韭菜苔比较嫩，轻轻一掐滋滋冒水，无论炒着吃还是做饺子馅，是最合适不过的了，比白菜好吃，比韭菜味浓，错过再等1年！其实，韭菜苔的营养一点不比韭菜少，相反还有一些营养是韭菜没有的。今天咱们就用它，跟大家分享一下饺子馅的做法，喜欢就赶紧收藏喽……

所需食材：新鲜韭菜苔400克，干木耳30克，干粉条100克，鸡蛋3个，虾皮30克，蚝油一勺，胡椒粉半勺，盐适量，熟油2大勺。

做法，1：买回的韭菜苔，先用清水清洗几遍，之后再用淡盐水浸泡20分钟，这样做的目的是去除农药残留。

2：之后再把木耳，粉条分别用温水泡软，然后再切成末；虾皮，用温水淘洗干净，之后再攥干水分；鸡蛋打散，热油下锅炒熟，再用锅铲斩成小块，凉透待用。

3：500克面粉+1个鸡蛋+250克清水+2克盐+20克淀粉，和匀之后盖保鲜膜松弛半小时。

4：韭菜苔切末之后，将木耳，粉条，鸡蛋，虾皮，全部放在一起。再加入蚝油，胡椒粉，盐，鸡精调味，最后倒入熟油搅匀，锁住水分；

5：醒好的面团，擀成饺子皮形状；用自己熟练的手法包起来就可以了。煮的时候，沸水下锅，差不多煮5-8分钟，看见饺子全部漂在水面上，肚子鼓鼓的基本上就熟了。

技术总结：

1：无论是韭菜还是韭菜苔，最好都用淡盐水泡一会，能去除农残，这样吃起来更放心。

2：想要木耳和粉条口感好，最好都用温水泡，也可以用冷水，只是时间会长一点。

3：一般来说，虾皮都有咸味，所以使用前最好是先用温水泡一会，之后攥干水分再用。如果你不放心这样吃，可以用热油把虾皮炸一下，凉透后再放进馅料里，这样也可以。

4：调味时就不要再放盐了，因为蚝油咸，虾皮咸，和面时也加盐了，调味时再加盐就容易导致馅料太咸，没法吃了。

5：和面的时候，不要少了鸡蛋，这是增加营养的；加点盐进去，能使饺子皮更筋道；加淀粉可以使饺子皮更透亮；

6：最后一点就是煮饺子了，因为是现包的，所以煮的时候一定要沸水下锅，中途点水2-3次，看见饺子飘起来，肚子鼓鼓的，基本上就熟了。

夏天，就喜欢这素馅饺子，做法也比较简单，有时间您也试试吧！好了，今天的内容就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……