你经常食用的“植物油”，很可能和糖一样，伤害你的身体

功能医学领导者Frank Lipman

该研究报告由弗兰克·利普曼博士于2020年6月发布，内容如下:

多年来，我和我的健康同事将糖定为头号饮食之恶，是真正的健康破坏者。而且，尽管大多数人仍然吃得太多，但美国的消费量最终正在缓慢下降。但是，为您的健康而战还远未结束。还有另一个逍遥法外的杀手，那就是“植物油”。在我看来，这些东西和糖一样是一个大问题，应该尽快从我们的饮食中消除。以下是关于假植物油的解释——

1）你的植物油没有蔬菜！

许多健康脂肪来自植物，包括橄榄油、核桃油、椰子油、棕榈油和鳄梨。然而，周围一些最不健康的脂肪也是植物性脂肪，Big Food 的营销人员知道，如果他们在标签上贴上“蔬菜”或“有益心脏”的字样——“健康镀金”——消费者很可能会购买这个假定的好处，因为，嘿，它在标签上写着蔬菜。问题是，那瓶闪闪发光的金色植物油中没有任何植物益处或营养成分。里面其实是一种工业油产品，更适合清洁和润滑机械。

2）了解敌人。

我将菜籽油、玉米、棉籽、红花、向日葵、米糠和大豆等植物油称为“工业油”，因为在我们开发食品工厂来生产它们之前，它们从未成为人类饮食的一部分。虽然从技术上讲是“植物性油”，但这些油不是由蔬菜制成的，而是由我们的身体无法正确分解和消化的、几乎不可食用、难以消化的种子、谷物和豆类制成。因此，将这些成分提炼成某种可食用的东西需要高温和化学溶剂，如神经毒性溶剂己烷，以去除令人不快的味道和气味，并增强油的外观和“流动性”。

3) 植物油会使你的身体发炎。

好像整个溶剂问题还不够吸引人，避免植物油的另一个重要原因是因为它们是一种非常不稳定的脂肪。不稳定的脂肪容易氧化变质，形成自由基。这些自由基会损害健康细胞并引发炎症 ——我们都应该不惜一切代价避免这种情况。 诚然，任何脂肪都可以氧化并释放自由基，但植物油中的 多不饱和脂肪是 最不稳定，即使在您打开瓶子之前，也需要一些光照来启动氧化过程。打算用一点植物油炒晚餐吗？加热锅会进一步破坏和氧化多不饱和脂肪并释放自由基。为什么要冒险给你的身体增加更多的炎症？另一个令人担忧的原因是：COVID-19 结果的严重性越来越多地 与炎症有关——放弃假植物油从未如此重要。

4) 工业油对机器有益，而不是对你有益。

以听起来健康但不是菜籽油为例。首先，它是一种从油菜籽中提取的制成品。“Canola”代表“Canadian oil low acid”（加拿大低酸油），因为它最初是在加拿大开发的，并且“canola”这个词有很好的营销意义。所以，没有蔬菜，没有好处，高度精制和大量自由基。这是世界上最糟糕的。

问题是，这些便宜、容易获得、延长保质期的工业油在我们许多人每天吃的食物中如此普遍——想想餐厅食品、加工食品、烘焙食品、预制食品和包装食品——很容易食用比你想象的要多得多。所有这些不稳定的多不饱和脂肪在几个重要方面威胁着您的健康：

— 、它们通常由转基因作物制成

转基因生物 (GMO) 会对您的健康造成严重后果，破坏您的有益细菌并改变您的微生物组。不平衡的微生物群几乎会立即导致体重增加和炎症，以及炎症带来的所有不适症状。

二、他们打破了 Omega-3 和 Omega-6 的平衡

欧米茄 3 是一种存在于鱼、亚麻、坚果和种子中的脂肪。欧米茄 6 是一种脂肪，最常见于肉类、乳制品、鸡蛋和其他动物脂肪，但也存在于工业油中。理想情况下，您的 Omega 6s 与 Omega 3s 的比例为 1:1。但是我们现代的消费更像是 10:1 甚至 25:1，有利于欧米茄 6，因为我们大多数人吃太多工业饲养的肉类和家禽，而没有足够的草食肉类、野生鱼、坚果和种子.

工业饲养的动物喂食（通常是转基因）玉米、大豆和其他谷物，这些谷物会将它们的脂肪转化为 Omega 6，因此您可能经常食用的大多数市售肉类、鸡蛋、黄油、牛奶和奶酪装满了欧米茄 6。 然而，草食和牧场饲养的动物富含欧米茄 3，这就是它们生产更健康的肉类乳制品和鸡蛋的原因。

为了帮助您保持 Omega-3 与Omega- 6 的平衡，请执行以下操作：

1、将加工食品换成新鲜的全食品

2、少吃油炸食品

3、抛弃烘焙食品、预制食品和弗兰肯食品，如非乳制品和奶精

4、不要食用或烹饪人造黄油产品、植物起酥油等。

5、使用真正有益健康的油。比如橄榄油，椰子油。

油橄榄

知道你在买什么、用什么做饭和吃什么！注意标签，但从环境工作组的食品评分指南等研究密集型网站，而不是制造商的几乎无法破译的成分列表（除非您'是食品科学家）。最终，您想要的油是稳定的、未精制的、加工最少的饱和脂肪——而不是多不饱和脂肪——这将支持您的心脏、大脑、肠道、免疫系统和荷尔蒙的健康，并有助于抑制炎症。这里有 10 种简单的方法来了解你的油：

橄榄油和椰子油适合清炒

寻找冷榨油，以确保它们没有经过加热或溶剂处理。如果您的油是精炼的，请将其留在后面。

寻找在深色玻璃或金属包装中以防止光照的油。透明塑料是一个主要禁忌，也是瓶子内的东西是低档工业垃圾的重要线索。

尽可能从信誉良好的小批量生产商、农贸市场的有机或手工生产商处购买最高质量的油，以尽量减少对化学杀虫剂或转基因成分的担忧。

选择果油和坚果油，如特级初榨橄榄油、核桃油、椰子油、芝麻油、亚麻籽油、澳洲坚果油、杏仁油、鳄梨和棕榈油，让油类成为您的首选如果它是负责任和可持续的采购。

对于那些喜欢用动物脂肪（如黄油、酥油、鸭油、猪油和牛油）烹饪的人来说，寻找来自有机、草食、牧场饲养的动物的脂肪，以获得尽可能最好的质量。

对于日常使用，特级初榨橄榄油适用于酱汁、清炒和沙拉酱。

对于更高热量的烹饪和遵循纯素道路的人来说，椰子油是一种极好的且价格合理的选择。

始终将您的油存放在远离热源和光源的地方，以防止酸败。您也可以将它们包裹在锡纸中，以获得额外的保护层。

清除厨房里的油菜籽、玉米、棉籽、红花、向日葵、米糠和大豆等“植物”油，通过当地政府或生物柴油回收商妥善处理。

避开浸有植物油的快餐——尤其是油炸食品——以及加工和预制食品，包括大多数瓶装沙拉酱，以避免这些令人不安的油。

注:弗兰克·利普曼博士是纽约市 11 11 健康中心的创始人，畅销书作家，著有五本书——《如何健康》、《新健康规则》、《年轻苗条的人生》、《复兴》和《全面更新》——以及一位广受欢迎的国际演讲家。