舒化奶、早餐奶、谷物奶、脱脂奶、有机奶……哪种牛奶最值得买？

牛奶是一种近乎完美的食物，每天饮用牛奶，对提升人体健康水平大有益处。不过，很多朋友在买牛奶时常常被各种不同的牛奶名称搞晕。舒化奶、早餐奶、脱脂奶、高钙奶、有机奶……这些名称不同的牛奶到底相差多少，哪种牛奶又最值得买呢？

舒化奶针对的是乳糖不耐的人群

牛奶中含有乳糖，进入人体后需被乳糖酶分解成单糖后，才能被人体所吸收。如果人体缺乏乳糖酶，乳糖进入小肠后就不会被完全分解，进而进入大肠，在大肠细菌的作用下，产酸产气，甚至可导致腹泻。

舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。因为乳糖具有促进钙吸收的作用，所以对于不存在乳糖不耐受情况的人而言，没必要选择舒化奶。

对于乳糖不耐受的人，如果喝普通的牛奶，可以把一盒牛奶分成多次喝，也不要空腹喝，或者饮用酸奶，都可以有效地降低乳糖不耐受的反应。

早餐奶、谷物奶——多掏钱少营养

早餐奶、谷物奶，很多人购买这类“概念奶”，一是被名字吸引，二是被味道吸引，它们是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分。

在牛奶中添加了其他成分，相对来说，牛奶的营养就会被稀释，营养密度降低，而且糖类的添加，还会造成额外的能量摄入，所以这类奶算不算牛奶营养的改良，而且口感的改善往往就意味着更多的食品添加剂成分，所以更推荐大家购买原味纯牛奶。

有机奶性价比不够高

有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。

不过，从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异。而从价格上看，有机奶往往价格比普通奶高很多。所以，从性价比的角度来看，有机奶性价比不够高，大家可以按需购买。

高钙奶添加的钙未必好吸收

喝牛奶最重要的是钙的吸收率，人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多。想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地选购高钙奶。

脱脂奶针对部分需要控制脂肪摄入的人

牛奶根据脂肪含量的不同，可分为三种：全脂奶（脂肪含量在3.3％左右）、半脱脂奶（脂肪含量1.0％～1.5％）和脱脂奶（脂肪含量在0.5％及以下）。

其实，牛奶脂肪中含有很多对人体有利的物质。如脂溶性维生素、共轭亚油酸和一些呈香味的挥发性脂肪酸。对牛奶的营养和风味来说都是有益的。

所以，高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的全脂牛奶。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事