百病不离肝！肝脏最爱的一道菜，春天要多吃，降肝火还降血脂

春天是万物复苏的季节，也是养肝的好时机。

肝脏是人体最重要的器官之一，它参与了新陈代谢、解毒、排泄、储存等多种生理功能，是人体的“化工厂”和“仓库”。

肝脏健康，身体才能健康。而肝脏最爱的一道菜，就是韭菜炒豆芽。

韭菜是春季最具代表性的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和挥发油等营养成分，有温中散寒、补肾壮阳、健脾开胃、活血止痛等功效，对于肝气郁结、肝火上炎、肝胆不和等症状，都有很好的调理作用。

韭菜还能促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低血脂，防止动脉硬化，对于高血压、高血脂、冠心病等患者，也有一定的保健作用。

绿豆芽是一种常见的豆制品，它是将绿豆在适宜的温度和湿度下发芽而成，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有清热解毒、利湿通淋、补血养颜、增强免疫力等功效，对于痰饮、水肿、痛风、皮肤病、贫血等症状，都有一定的缓解作用。

绿豆芽还能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，对于肥胖者来说，也有一定的减肥作用。

绿豆芽搭配韭菜一起做成菜，既能保留各自的营养，又能相互补充，形成一种营养均衡、养生美味的组合。

绿豆芽的清甜爽脆，和韭菜的辛香浓郁，相得益彰，口感和风味都非常好。

这道菜的做法也很简单，只需要准备好食材，按照我接下来分享的步骤制作，就能轻松做出一盘色香味俱全的韭菜炒豆芽啦。

★★★ 韭菜炒豆芽 ★★★

准备食材：豆芽200克、韭菜100克、干红辣椒4颗、生姜1块。

第一步：把韭菜去掉烂叶，清洗干净后，把菜叶和菜根部分分别切段装盘；干红辣椒洗净沥干水分切段，生姜切丝装入小碗待用；绿豆芽清洗干净沥干水分。

第二步：起锅，开小火烧热锅，倒入适量花生油烧热，把干辣椒和姜丝倒入锅中爆香。然后把绿豆芽倒入锅中，调大火翻炒变软。

第三步：先把韭菜根段部分倒入锅中翻炒软，再把韭菜叶部分也倒入锅中大火快炒，然后依次放入一勺蚝油提鲜，一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘上桌！一盘做法简单，清脆爽口，营养美味的韭菜炒豆芽就做好啦！绿豆芽搭配韭菜，再加上干辣椒的点缀，真是一道色香味俱全的快手家常菜！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、绿豆芽要选新鲜的，头白根黄，不要有黑斑或者发黄的，这样的豆芽口感好，营养也高。

2、韭菜要分开切，菜根部分比较老，需要先炒软，菜叶部分比较嫩，后下锅，防止过火变黄。

3、炒菜时要控制好火候，先用小火爆香辣椒和姜，再用大火翻炒豆芽和韭菜，保持豆芽的爽脆和韭菜的鲜绿。

4、炒菜时要少放油，多放水，这样能减少油腻感，也能保持菜品的清淡和清爽。

5、炒菜时要少放调料，以韭菜和豆芽的原味为主，只需放一点蚝油和盐就可以了，不要放酱油或者醋，否则会影响菜品的颜色和口感。

这道菜不仅美味，还有很多的养生功效，对于肝脏的保健有很大的帮助。

韭菜能够温补肝肾，疏通肝气，消除肝火，对于肝郁、肝炎、肝硬化等肝脏疾病，都有一定的预防和治疗作用。

豆芽能够清热解毒，利湿通淋，降低血脂，对于肝火旺盛、肝胆湿热、高血压、高血脂等症状，都有一定的缓解作用。

两者相配，更能发挥出双重的养肝效果，对于春季养肝，非常适合。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，给自己和家人做一顿美味又健康的韭菜炒豆芽吧！

如果你有什么疑问或者建议，欢迎在评论区留言，也欢迎转发分享给你的朋友，让更多的人享受到这道菜的美味和养生！

谢谢家人们的阅读，祝家人们健康快乐！（南宁厨娘）