“春节大鱼大肉，节后轻食减脂”？饿了么厦门轻食减脂外卖订单上涨超200%

演员贾玲成功减肥100斤，以及热辣滚烫在春节期间票房大卖，让健康低脂餐饮再次受到了关注。记者调查发现，经过了春节的“大鱼大肉”，节后厦门消费者纷纷开启“吃草计划”！饿了么数据显示，节后复工一周以来，厦门轻食减脂外卖订单较节前上涨超200%，饿了么“食极星”认证的低脂餐品增幅更为明显。面对消费者的热情，“身材食料”等厦门减脂轻食商家纷纷推出新品，并与饿了么“食极星”认证合作为消费者提供更多优质选择。

节后“轻食”外卖盛行，厦门白领纷纷爱上“吃草”？

“你怎么又吃沙拉啊？”最近，每到午餐时间，在思明区工作的小吴就会发出类似的感概。她发现，身边不少同事把外卖从盒饭、汉堡换成了沙拉、“水煮菜”等轻食，“一盒菜叶子拌一拌，感觉突然开始流行‘吃草’了。”小吴感概。

“吃草”，可能正是厦门白领们外卖消费的新趋势。来自饿了么“放心点·榜”的数据显示，18日开工后一周，厦门轻食沙拉外卖量环比节前增长超过200%。其中，2月21日-22日日均轻食沙拉外卖订单量达到了24年以来的最高值。此外，厦门消费者上饿了么搜索“减脂”数量环比节前增长超过6倍，“水煮菜”、“轻食”、“健身”和“健康”等关键词搜索量增长超2倍。

春节后轻食沙拉受到厦门消费者追捧

记者走访发现，不但轻食外卖受到消费者追捧，轻食消费的主体也在发生变化。在软件园附近的轻食店可以见到，到店消费的男性消费者不在少数，在附近送外卖的饿了么蓝骑士刘锦涛告诉记者：“点轻食外卖的主要以企业白领为主，以前是女孩子点的比较多，现在很多男的也会点。”

消费人群的变化，很大一部分原因在于轻食早已不是一份沙拉这么简单。饿了么“放心点·榜”的数据显示，减脂轻食涵盖数个大类，上千种不同的外卖餐品。其中，今年的新品“魔芋饭”是近期厦门外卖增幅最快的轻食品类，其在饿了么的外卖增幅超过4倍。其次，像谷物碗、荞麦面等轻食外卖的增幅也超过2倍。不过，沙拉和三明治仍然是主流的轻食品类，在整体销量中占比更高。

饿了么厦门总经理冯时介绍：“从热卖的单品来看，总热量在500kcal以内的牛肉谷物碗最受欢迎，其次是鸡肉相关的沙拉外卖。” 不过，从地理分布上看，各个区域选择轻食外卖的消费者依然有所差异，思明区、湖里区等白领集中的区域，轻食订单更多。而海沧区、集美区和湖里区的轻食沙拉订单增长更快，健康复工效率更高。

“轻食”品牌联手机构背书，“轻食”餐饮进入品质化发展阶段

由艾媒咨询发布的《中国轻食行业消费者行为调查数据》数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食，其中4.4%消费者每天吃一次及以上，39.5%消费者每周吃2-4次，31.9%消费者每周吃一次。

记者在走访中发现，随着轻食外卖越来越受到消费者的欢迎，厦门本地的轻食餐饮品牌也在不断发展。冯时告诉记者：“比如‘身材食料’、‘纽麦轻食’等，都是在厦门发展得较为迅速的轻食品牌，目前在岛内和岛外均有门店布局。”

在“身材食料”沙拉中山路店记者见到，临近午餐时间，到店消费的顾客不在少数，不时还会有外卖骑手进入店内取餐。身材食料品牌创始人卓毓炜告诉记者：“节后复工以来，‘身材食料’的减脂轻食餐品销量显著增长，我们的低卡鸡肉沙拉和全麦卷饼在节后的订单量比节前增长了约60%，这一数据反映了消费者对健康饮食的强烈需求。”

不过，记者也注意到，虽然轻食餐饮行业发展迅速，但行业内的权威认证体系建设依然处于早期阶段。冯时向记者介绍：“目前，行业内对轻食并统一的强制标准，除了餐品的口味外，消费者其实更关注轻食餐品实际的热量、营养等指标。饿了么‘食极星’认证是目前行业内较为领先的轻食认证体系。

身材食料“藤椒鸡腿肉番茄汤面”获得饿了么“食极星”认证

据了解，“食极星”是在国家食物与营养咨询委员会、中国农学会食物与营养专业委员会的指导下，中国预制菜产业联盟研究院全力建设的美食标准评价体系。饿了么已与“食极星”达成战略合作，完成了“食极星”认证的菜品饿了么将在App上获得标识及推广。

来自饿了么的数据显示，目前，“食极星”在厦门消费群体内的品牌感知度已经超过三成，有饿了么“食极星”认证的轻食，更能受到消费喜爱，冯时介绍：“目前厦门已经有接近500家门店完成了餐品认证，认证后单家门店的销量平均增幅明显。消费者只要在饿了么搜索食极星就可以进入专属页面查看，食极星认证的商品也会有专属标识”

“我们认证的减脂餐品‘藤椒鸡腿肉番茄汤面’，在外卖平台及社交媒体上，获得了大量的正面评价，许多消费者表示在食用我们的餐品后感到更加安心，健康及满足。这些反馈不仅增强了消费者对我们品牌的信心，也进一步推动了销售业绩的提升。”卓毓炜表示，“我们计划与专业营养师合作，研发更多符合‘食极星’标准的餐品，以满足不同消费者的个性化需求。此外，我们还将加大在健康饮食教育方面的投入，通过举办健康饮食沙龙、打卡跑步运动等方式，帮助消费者了解如何制定科学合理的饮食和运动计划。”

海峡导报记者 孙春燕