过年不用忙，这5道菜提前准备好，来客人切一切，上桌就是大菜

过年期间，家家户户都比较忙，不管是年夜饭，还是亲戚上门拜年，再或者是朋友聚餐，都要准备一桌子菜。所以作为家里的煮夫，过年期间可忙碌了，首先要忙着准备食材，然后要忙着洗菜切菜，最后又要忙着做菜。特别是除夕夜那天，从早忙到晚，最后天黑了，才能吃上年夜饭。

今年，过年不用那么忙了，因为想了5个菜，都可以提前准备好，不管年夜饭，还是年初来客人，只要随便切一切，上桌就是大菜。

第一道菜：酱牛肉

准备食材：牛腱子肉、酱油、老抽、黄豆酱、葱姜、料酒。

将牛腱子肉清洗干净，需要放清水中浸泡出血水才可以，大概泡个两三个小时，中途换几次水就可以了。

然后再将牛肉放容器中，加酱油、老抽、黄豆酱、葱姜和料酒，浸泡一个晚上。

接着放入锅中，把调料一起倒入，再加适量清水，然后焖煮1个小时就可以了。

最后将牛肉放置冷却，再切片装盘就可以了。

第二道：腊鸡翅

准备食材：鸡中翅、酱油、老抽、料酒、葱姜。

将鸡翅处理干净，然后用牙签扎一些孔，然后加入葱姜、酱油、料酒和老抽，拌匀腌制5个小时。

接着将鸡翅穿上绳子，然后挂在太阳底下晾晒，晾晒两三天就可以了。

最后蒸一蒸，切一切，就可以装盘上桌了。

第三道：白斩鸡

准备食材：三黄鸡、盐、食用油、料酒。

将三黄鸡处理干净，然后涂抹上盐、料酒和食用油，涂抹均匀备用。

接着将三黄鸡放入锅中蒸，烧开后蒸30分钟，然后再关火焖10分钟。

焖熟之后，放入冰水中浸泡冷却，最后切一切，就可以上桌了。

第四道：猪皮冻

准备食材：猪皮、清水、葱姜、料酒。

将猪皮清洗干净，刮干净猪毛和脂肪。

接着将猪皮放入锅中，加清水、葱姜和料酒，烧开煮10分钟。

然后再取出，继续清洗，进一步刮干净脂肪，再切成条。

然后加醋和小苏打清洗干净，多次揉搓，洗到水变清澈就可以了。

然后把猪皮放入锅中，加3倍清水，继续熬煮30分钟，熬煮至水分变少三分之一就可以关火了。

再倒入容器中，放冰箱冷藏凝固，最后再取出切片，蘸着酱料吃就可以了。

第五道：卤鸭货

准备食材：鸭货（鸭翅、鸭爪、鸭头等）、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、酱油、老抽、料酒、冰糖、啤酒。

将鸭货都清理干净，然后全部放入锅中，加些姜片、料酒和清水，焯水煮10分钟。

然后再放入汤锅中，加入各种香料、葱姜蒜、一碗酱油、3勺老抽和10颗冰糖，然后倒入1瓶啤酒，烧开后煮30分钟就可以了。

然后放入炒锅中，接着烧至收汁，就可以了。最后切好摆盘，上桌就是一道大菜。

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