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你是不是经常在市场上或者超市里看到一些猪肉，颜色鲜红，肥肉白亮，看起来很诱人？你是不是以为这样的猪肉质量好，营养高，买回家吃了对身体有益？

如果你这样想，那你就大错特错了！这样的猪肉可能是用了一些不合法的添加剂，比如瘦肉精、激素、抗生素等，这些物质对人体的健康有很大的危害，甚至会导致一些严重的疾病。那么，我们应该怎么辨别猪肉的好坏，怎么选择健康的猪肉呢？请跟我一起来看看吧！

一、猪肉的好坏，看颜色就知道

猪肉的颜色是判断其质量的一个重要指标。正常的猪肉颜色应该是淡红色或者粉红色，肥肉应该是乳白色或者淡黄色，这样的猪肉是新鲜的，没有添加任何化学物质。

如果猪肉的颜色过于鲜艳，比如鲜红色或者深红色，肥肉是雪白色或者发亮的，这样的猪肉就要小心了，很可能是用了瘦肉精或者激素等添加剂，这些物质可以让猪肉看起来更加肥美，但是对人体的健康有很大的危害。

瘦肉精是一种促进猪肉生长的药物，它可以让猪肉变得更加瘦，但是它也会导致猪肉中的水分减少，颜色变深，而且会残留在猪肉中，人吃了会引起心悸、头晕、恶心等症状，严重的还会导致心脏病、高血压等疾病。

二、猪肉的好坏，闻气味就知道

猪肉的气味也是判断其质量的一个重要指标。正常的猪肉应该是没有什么异味的，或者有一种淡淡的肉香，这样的猪肉是新鲜的，没有受到细菌或者化学物质的污染。

如果猪肉有一种刺鼻的臭味，或者有一种香精的味道，这样的猪肉就要小心了，很可能是变质了或者用了抗生素等添加剂，这些物质对人体的健康有很大的危害。

变质的猪肉是因为受到了细菌或者霉菌的侵蚀，会产生一些有毒的物质，比如氨、硫化氢、胺等，这些物质会让猪肉发出一种臭味，而且会影响猪肉的颜色和质地，人吃了会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，严重的还会导致肝炎、肠炎等疾病。

抗生素是一种用于治疗动物疾病的药物，它可以杀死或者抑制细菌的生长，但是它也会残留在猪肉中，人吃了会引起过敏、耐药、菌群失调等症状，严重的还会导致肝肾损伤、免疫功能下降等疾病。

三、猪肉的好坏，摸质地就知道

猪肉的质地也是判断其质量的一个重要指标。正常的猪肉应该是有弹性的，用手指按一下，会有一个凹陷，然后很快恢复原状，这样的猪肉是新鲜的，没有受到水分或者化学物质的影响。

如果猪肉是硬的或者软的，用手指按一下，没有弹性，或者有一个凹陷，不能恢复原状，这样的猪肉就要小心了，很可能是注水了或者用了其他添加剂，这些物质对人体的健康有很大的危害。

注水的猪肉是因为一些不良商家为了增加猪肉的重量，会在猪肉中注入一些水或者盐水，这样的猪肉看起来会更加饱满，但是会影响猪肉的质地，让猪肉变得软而无弹性，而且会影响猪肉的口感，让猪肉变得没有味道，人吃了会引起营养不良、水肿、高血压等症状，严重的还会导致肾脏负担增加、心脏病等疾病。

其他添加剂的猪肉是因为一些不良商家为了改善猪肉的外观或者口感，会在猪肉中添加一些化学物质，比如明胶、硼砂、硫酸铜等，这些物质可以让猪肉变得硬而有弹性，但是也会影响猪肉的颜色和味道，而且会残留在猪肉中，人吃了会引起中毒、过敏、肝损伤等症状，严重的还会导致癌症等疾病。

结语

通过上面的介绍，我们可以知道，猪肉的好坏，可以通过看颜色、闻气味、摸质地来判断。正常的猪肉应该是淡红色或者粉红色，没有异味，有弹性，这样的猪肉是新鲜的，没有添加任何化学物质。

所以，我们在买猪肉的时候，一定要仔细观察和辨别，不要被外表所迷惑，要选择新鲜、无添加、无污染的猪肉，这样才能保证我们的健康和营养。

当然，我们也不能过分依赖眼睛、鼻子和手指，有些添加剂或者污染物，可能是看不见、闻不到、摸不出来的，所以我们还要注意猪肉的来源和质量，尽量选择正规的市场或者超市，购买有检验标志和保质期的猪肉，避免买到假冒伪劣的猪肉。