#文章首发挑战赛#

在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来更多的参与感，感谢您的支持。

文 | 栗頿

编辑 | 栗頿

序

随着人们的生活越发便捷，在衣食住行方面主打一个“懒”。

许多人开始不满足自己在家做饭，或者感到疲惫，于是大手一挥，带着亲朋好友一起下馆子。

然而，许多人不知道的是，在每一家饭店的后厨和员工之间，都有自己隐藏的秘密。

这些是前来吃饭的食客所无从得知的。

比如那些看起来十分诱人，实际上处理的很随意，甚至不处理的菜。

连饭店内部的员工都避之不及。

田螺

田螺是夏天常见的一道美食，特别是在各大夜市摊和苍蝇小馆里。

三五好友围坐一起，面前摆放着一盘堆得满满当当的田螺，先互相敬一杯酒。

而后纷纷拿起田螺，用力一嗦，田螺肉混合着辛辣的口感，让人十分的满足。

可是你知道吗？不起眼的田螺里面有成千上万条寄生虫，美味之下暗藏危机。

田螺生长在小水塘和水沟里，天气一暖，水温上升，微生物和细菌就悄悄酝酿。

而且，田螺内部的寄生虫并不排斥人体，反而很喜欢在人的体内繁衍。

如果烹饪的方式不正当，时间不够，杀不死里面的细菌，遭殃的就是食用者。

吃田螺不仅面临着寄生虫的威胁，还非常容易患上结石。

这是因为田螺往往伴随泥沙，一些商家在清洗的时候，不管三七二十一随意一搓完事。

顾客将这些泥沙吃进体内，积少成多，久而久之就可能患上结石。

所以，如果嘴馋想吃田螺，最好还是亲自上手。

毕竟自己处理的总会比饭店里干净，吃起来也更无所顾忌。

油焖大虾

作为一道非常重口味的菜，油焖大虾是许多年轻人在饭店里常常要点的菜。

它的价格也比较高，是一道名副其实的“大菜”，受到食客们的追捧。

但是这道硬菜，许多专家却不推荐食用。

我们都知道，海鲜或者河鲜这种食物必须要吃最新鲜的，但是海鲜又是比较不容易保存。

所以许多饭店为了减少成本，都会选择死虾或者不新鲜的虾来做油焖大虾。

除去虾以外，油焖大虾要突出一个油字。

很多年前的饭店，为了让大虾更美味，成本更低廉，都会使用地沟油来做。

这种情况现在虽然已经得到改善，但是大多数商家都不会舍得使用质量上乘的油。

我们通常看到的大虾大多是红色，这是由于高温煸炒而形成。

在炒的过程中，需要加入不少添加剂和调味料，谁也不知道这些商家会在里面加入些什么。

即便这道油焖大虾再好吃，对身体健康也存在较大风险。

凉拌西兰花

在炎炎夏日，人们的食欲通常都会受到高温的影响而大大降低。

一些热气缭绕的饭菜渐渐有些不合时宜，这时候就是吃凉拌菜的大好时节。

但是凉拌菜也不能随便吃，比如凉拌西兰花。

首先，凉拌菜顾名思义肯定不会高温爆炒，往往只是简单的焯了一下水，甚至不过热水。

这样一来很难将西兰花中潜藏的细菌清除，而且说不好还有农药残留，吃下去影响健康。

其次，凉拌菜在夏季高温的情况下，非常容易变味腐坏。

而一些无良商家因为舍不得浪费，继续将这些已经变质的菜拿出来售卖。

在不知情的情况下，消费者很容易中招。

而凉拌菜当然需要凉拌，在拌的过程中，需要加入一些辣椒和蒜之类的刺激性调料。

这些食物配合蔬菜吃下去，会对我们的胃造成损伤，容易引发肠胃炎。

像西兰花这种十字花科类的蔬菜，最好还是经过高温加热处理。

不仅能保证健康，在口味上也能更进一步。

爆炒花甲

爆炒花甲也是一道非常美味的食物，在福建与山东等沿海城市最为常见，是当地居民最喜欢的下酒菜之一。

但是在滋味丰富的花甲背后，却也危险重重。

这是因为贝类蕴含看不见摸不着的麻痹性贝类毒素，这种毒素不会对花甲的口味产生影响。

但是一旦吃下去，轻则四肢麻痹和呕吐，严重的话可能会有性命之忧。

而且这类毒素目前没有能够有效救治的药物。

而像花甲这类海鲜，必须要尽快出售，不然很可能就会在短时间内发生变质。

变味是一部分，里面的毒素也会慢慢积累，一些饭店没有意识到这一点，仍旧摆盘出售。

而且，花甲与田螺一样，被泥沙包裹，在清洗的时候必须足够仔细。

相信不少顾客时常就在饭店吃花甲这道菜时，被里面的砂砾和石子咯的牙疼。

更重要的是，许多人有一个误区，喜欢边喝酒边吃花甲，但是这两者最好不要一起进行。

因为海鲜中含有大量嘌呤，会与酒精发生反应，直接疼得叫妈妈。

生腌

在两广与江苏一带，当地民众有着吃生腌的习惯。

直接对活物进行腌渍，虾蟹鱼贝，基本全都能腌。

作为外地人常常无法接受这种吃法，而实际上在饭店里最好不要点这道菜。

生腌和凉拌菜一样，主打一个原生态，肯定不会经过专门的高温处理。

而海鲜内部的细菌可想而知，不是一般的蔬菜能比，生腌里的寄生虫不计其数。

有不少食客就是因为不忌嘴食用生腌，导致成为寄生虫的寄主，最后危急生命。

生食水产品的危害非常大，很有可能患上肝病。

好的生腌处理起来是非常繁杂和琐碎，试想一下一般的饭店会花费这么大的人工成本吗？

即使有些商家采用冷冻法与酒精消毒法，想让生腌内部的寄生虫死亡，但效果并不明显。

寄生虫往往依旧能够存活，并且最终进入人的体内。

好在喜欢食用生腌的人并不是大流，没有形成一种风尚。

不然我国的肠胃病与肝病的患者绝对会大幅度上涨，最好还是吃加热之后的熟菜。

酸辣豆芽

豆芽菜是一道非常简单的小菜，经常被用来做火锅或者水煮的配菜。

或者铺在底部起一个装饰作用，也有人喜欢吃酸辣豆芽。

但这道菜其实非常脏，有的人或许会问，一盘豆芽看起来洁白脆嫩，怎么会不干净呢？

要知道，在高温天气的环境下，豆芽是非常容易变质的。

很多商家是不会舍弃这些已经变质的豆芽，他们会在豆芽里加入大量的添加剂和调味料。

以此来掩盖变质的味道。

而且，在豆芽市场上常见的一种现象就是用药物催生。

因为市场上对豆芽的需求比较大，但是生长速度又不快，一些商贩就动了歪脑筋。

采取一些化学措施强行让豆芽生长，吃激素长大的豆芽能好到哪里去，往往危害无穷。

所以，如果想要吃豆芽，最好还是自己在家里操刀。

毕竟一道简单的炒豆芽也不需要多大的功夫，何必还跑到饭店里去享用呢？

结语

除了以上这些菜品，当然还存在许多食物，是饭店里无法完美做出来的。

我们在去饭店消费的时候，一定要提高警惕。

先观察饭店内部的环境，特别是厨房，尽量去干净卫生的饭店消费。

当然，最好的办法还是在家里吃饭，毕竟啥饭都不如自己的饭菜健康干净。