文|修竹书生

编辑|修竹书生

猪肉，这个看似平凡无奇的食物，却隐藏着让人瞠目结舌的秘密，就比说新闻上常常提到的"硼砂猪肉"，让大众消费者对市场上销售的猪肉产生了深深的不安。

那么，究竟什么是"硼砂猪肉"？我们又该如何识别并避免购买到这样的猪肉呢？

隐藏在我们餐桌上的“硼砂猪肉”

在我们的日常生活中，猪肉是最常见的肉类食品之一，然而，您知道吗？市场上有一种被称为“硼砂猪肉”的食品，它对人体的伤害远远超出我们的想象。

介绍“硼砂猪肉”之前，我们要了解一下什么是硼砂，硼砂是一种化学物质，广泛应用于工业、农业等领域，如用作清洁剂、阻燃剂、助熔剂等。

然而，一些不法商家为了追求利润，竟然将硼砂用于食品加工，尤其是猪肉制品。

这些商家会将硼砂直接注射到猪肉中，或者将猪肉浸泡在硼砂水中，使猪肉看起来更新鲜、更有弹性，然而，这样做不仅影响了猪肉的口感，更严重的是对人体健康造成了极大危害。

长时间食用硼砂猪肉，可能导致中毒，引发呕吐、腹泻、昏迷甚至休克等症状，并且，硼砂不易被人体代谢，会在体内积累，对消化道造成严重损伤，甚至有可能造成生命危险。

更令人担忧的是，这些添加了硼砂的猪肉在市场上流通，许多消费者在不知情的情况下购买并食用，无形中给身体健康带来了巨大风险。

因此，我们在购买猪肉时一定要提高警惕，避免买到含有硼砂的猪肉，同时，相关部门也应加大对食品安全的监管力度，严惩不法商家，确保人民群众吃得安全、吃得放心。

如何才能不买到硼砂猪肉

硼砂猪肉问题层出不穷，严重危害消费者身体健康，面对琳琅满目的猪肉，我们该如何才能避免购买到硼砂猪肉呢？

选择购买渠道至关重要，正规的超市和品牌连锁肉铺应该是我们的首选，这些地方有较为完善的质量把控体系，食品的流向也较为清晰，即使出现问题也比较容易追溯和索赔。

另外，在购买前一定要仔细查看猪肉的外观特征，正常的猪肉会有一定涩感，肉色也偏深红。

而那些添加了硼砂的猪肉手感会比较黏滑，颜色也会被"美白"。

如果发现肉色有灰白色块状物，那就是硼砂没有完全溶解的直接表现。

关注价格也很重要，正常价格的三分之一以下就要提高警惕，因为硼砂极大降低了成本，所以价格异常低廉往往就是有猫腻。

再者，向商家询问清楚猪肉的来源也很关键，有信誉的商家都会提供可以追溯的信息，比如养殖场名字、屠宰场地点等。

没有这些信息也是一个危险信号，我们自己也要提高安全意识，多了解相关知识，这在判断和选购时能发挥重要作用。

在购买中，除了选择大型连锁渠道，还要注意避开一些非正规渠道，比如没有任何监管票证的路边暗摊，就很难判断猪肉来源，存在较大安全隐患。

而像猪肉丸这样的制成品也需要警惕，自己动手才最放心，做加工的也可能掺假。

只要我们谨记切实可行的防范措施，就能最大可能避免选购劣质猪肉，这不仅关系自己，也关系家人和孩子的身体健康。

硼砂猪肉与猪肉的区别

硼砂猪肉的味道会比普通猪肉更咸，这是因为硼砂本身具有咸味，加入到猪肉中会使猪肉的口感发生改变。

不过这一点较难被发现，因为普通家庭在买过肉之后，通常会进行清洗。

我们可以在买之前，通过观察猪肉的外观来判断，正常的猪肉颜色应该呈现出粉红色，而硼砂猪肉则可能会呈现出异常的红色。

如果猪肉的味道比平时更咸，那么我们就要怀疑这头猪肉是否添加了硼砂。

不过这一点发现不了没问题，因为硼砂猪肉有一点改变不了，那就是硼砂猪肉在烹饪时会表现出异常的韧性，这是因为硼砂的存在，使肉在烹饪时不易煮熟，口感更加坚韧。

如果猪肉在烹饪时异常坚韧，久久煮不熟，那么就可以断定这头猪肉很很大的概率是添加了硼砂。

再就是硼砂猪肉的表面通常会覆盖一层白色的粉末，这是由于硼砂的添加方式所导致的，我们在购买的时候要仔细观看，多留意一下。

猪肉的种类

猪肉是我们日常生活中最常食用的肉类之一，然而对于猪肉的种类，很多人却并不了解。

冷鲜肉也被称为排酸肉，它的制作过程非常讲究，在牲畜被屠宰后，冷鲜肉会立即进行冷却排酸处理，并在后续的加工、运输和销售过程中，始终保持在0-4℃的低温环境中。

这样的处理方式使得冷鲜肉的保质期可以达到2-3天，而且其肉质会更加柔软、富有弹性，口感也更佳，除此之外，冷鲜肉的营养价值也更高，更容易被人体消化吸收。

接下来是新鲜肉，也就是我们常说的热鲜肉，热鲜肉是在牲畜屠宰后立即上市的猪肉，它的保质期相对较短，一般只能存储12小时。

虽然新鲜肉的保质期较短，但是它的口感却受到了很多人的喜爱，新鲜肉的肉质新鲜，口感较好，在烹饪过程中，如果掌握得当，能烹制出非常美味的佳肴。

最后是冷冻肉，冷冻肉是在牲畜屠宰后，通过快速冷冻的方式，使得肉中的大部分水分冻结成冰，从而达到长期保存的目的。

冷冻肉的保质期最长，可以达到1个月以上，然而，冷冻肉在冷冻和解冻的过程中，可能会损失一部分的营养成分，同时，冷冻肉的口感也可能不如冷鲜肉和新鲜肉。

并且，有一些不良商家，会将肉质不好的猪肉，或者是有问题的猪肉冷冻起来卖，即保持了新鲜，也防止了腐烂的继续，对人体伤害十分大。

所以在选购冷冻肉的时候，要认准商家，以及官方检验过的冷冻猪肉才对。

结语：

猪肉，作为一种日常美食，既美味又营养，但近年来却屡屡出现安全事件，令消费者忧心忡忡。

在消费过程中，我们需要保持警惕，学会如何辨别安全的猪肉产品，硼砂猪肉的出现再次提醒我们食品安全的重要性，让我们更加关注购买猪肉时的注意事项。

猪肉本身并无害，关键在于选购时的甄别技巧，在购买猪肉时，要遵循“三不买”原则，即不买颜色异常的猪肉、不买气味异常的猪肉、不买价格低廉的猪肉。

这些原则有助于我们在购买时初步判断猪肉的安全性。

在选购猪肉时，我们不能掉以轻心，要认真对待每一个环节，从挑选到烹饪都要严格遵守食品安全规定，只有这样才能确保我们和家人吃到的是健康、安全的猪肉。