一 、苦瓜炒肉
材料：苦瓜 1个、瘦肉 150克、干辣椒段 适量、大蒜 5瓣、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、盐 4克、油适量
步骤：
- 将苦瓜洗净去籽，切成小块，用盐拌匀腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 将瘦肉洗净切成片，加入料酒和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切碎备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味，加入蒜末炒香。
- 加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
- 加入苦瓜翻炒均匀。
- 加入蚝油和盐调味，继续翻炒至苦瓜断生。
- 最后出锅装盘即可。
二、苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜 1个、鸡蛋 2个、大蒜 3瓣、盐 适量、油适量
步骤：
- 将苦瓜洗净去籽，切成小块，用盐拌匀腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
- 大蒜切碎备用。
- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的苦瓜翻炒均匀。
- 倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至蛋液凝固。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、苦瓜酿肉
材料：苦瓜 2个、猪肉馅 200克、鸡蛋 1个、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 适量、姜末 适量、食用油 适量
步骤：
- 苦瓜洗净，切成段，挖去籽。
- 猪肉馅中加入盐、生抽、料酒、糖、姜末和鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 将腌制好的猪肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞得太紧。
- 将苦瓜放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到苦瓜变软。
- 将蒸出的汤汁倒入锅中，加入生抽和水淀粉勾芡。
- 最后将芡汁浇在苦瓜上即可。
四、凉拌苦瓜
材料：
苦瓜 1个、大蒜 3瓣、香菜 适量、油 适量、盐 适量、蚝油 适量、老干妈 适量、糖 适量、香油 适量、香醋 适量
步骤：
- 将苦瓜洗净去籽，切成薄片或细丝。
- 大蒜剁成蒜末，香菜切末备用。
- 将苦瓜放入开水中焯烫，加入少许盐和油，可使苦瓜颜色更翠绿。焯烫时间不宜过长，约1-2分钟即可。
- 将焯烫好的苦瓜捞出，过凉水或冰水，以增加口感和保持苦瓜的脆度。
- 将蒜末、香菜末、蚝油、老干妈、糖、香油、香醋等调料放入碗中，搅拌均匀。
- 将过凉的苦瓜捞出，放入调好的酱汁中拌匀即可。
- 可将拌好的凉拌苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，以增加口感和清爽度。
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