在东北，下雪吃大鹅

“下雪吃大鹅”在东北就如同冬至吃饺子一样，是应季应景的美食习俗。这不，刚入冬，下了几场大雪，街面上的饭店就及时推出了招牌菜：铁锅炖大鹅。

（图片来自网络）

不仅饭店靠炖大鹅招徕顾客，在东北农村，一入冬，忙碌了一秋，杀个大鹅，犒劳一下自己与家人，便在院子里抓只自家养的大鹅，支上大铁锅，倒入笨榨大豆油，大鹅搁里、葱姜蒜搁里、散篓子搁里，爆炒后加水炖上，一会，满屋满院飘香。

大鹅的吃法，不同于南方烤着吃，东北最讲究的是大锅炖，而且必须是大铁锅，烧柴火，这样炖出来的才好吃。有干炖的，有用酸菜炖的，有用豆角干、土豆干、茄子干加豆腐、粉条一锅出的。不论怎么炖，一家人或三五朋友在一起，围坐在热气腾腾的锅前，吃的那叫一个酣畅淋漓，吃的那叫一个心满意足。似乎一秋的劳累通过一顿大鹅全都消除了：解馋又过瘾。

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东北人为什么一入冬就喜欢吃大鹅？一是因为到了冬季，大鹅已经长成了，再养就不长肉干搭饲料了。许多人家就把大鹅都宰杀了，用雪埋上，留着过年或一冬食用，如果较多，还可出售。另一个是因为大鹅营养价值高，大鹅是食草性家禽，它的祖先是大雁，被人类驯化了，变成了家禽。大雁虽是飞禽野味，但它属于国家保护动物，人们不敢抓，也不敢吃，这家养的“笨”大雁也是美味无比，所以，人们都喜欢这一美食。

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“没有一只大鹅能活到开春，没有一只大鹅能走出东北。”这话虽有些夸张，但也说明了大鹅在东北美食中受欢迎的程度。

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南方的朋友如果这时到东北来，在玩雪赏雪的同时，品尝一顿正宗的东北铁锅炖大鹅，将不虚此行，有一番别样的体验。

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