“青烟日落更黄昏，街头路火处处痕”，农历十月初一是农历年最后三个月的开始，这天也是民间传统的祭祀节日寒衣节，这是一个礼敬先人和慎终追远，以及修缮整理越冬设备为抵御严寒做准备的节日。

十月初一寒衣节，这是人们秋收之后，为了感恩大地一年来到馈赠，敬告祖先希望来年能够风调雨顺，并且怀念逝去的先人为其送上御寒的寒衣的日子，因此这是一个感恩和传承孝道的日子。

每个节日都有其特定的美食，寒衣节这样祈求福寿安康的日子里自然也不例外，明日寒衣节，“4菜不上桌，福气不进门”，祈福纳吉，莫忘老传统。

1、海带

海带是非常不错的食材，民间取海带的谐音“代代有福”的寓意，在讲究祭祀和祈福纳吉的寒衣节吃海带就显得特别应景。

推荐菜谱：大骨棒炖海带

1.干海带清洗干净后用清水泡发，大骨棒剁成小块后入清水中浸泡去血水，捞出入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出洗净。

2.泡发好的海带入锅中，添入足量的水煮至海带软烂后关火后捞出，晾凉的海带切成块。

3.把洗净的大骨棒入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角、花椒粒和一片桂皮，添入足量的水盖盖压至软烂后关火。

4.锅中入油，油热后入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，把海带入锅煸炒均匀。

5.把压好的大骨棒倒入锅中，压骨头的原汤捞去料渣也入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠海带软烂后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、鸡肉

鸡肉属于温热性食材，因为高蛋白低脂肪一直深受人们的喜爱，寒衣节正是天气转冷需要进补的时候，而鸡肉又有大吉大利的美好寓意

推荐菜谱：腰果鸡丁

1.鸡胸肉洗净剔去白色筋膜，胡萝卜刮去老皮洗净后切成丁。

2.鸡胸肉片成大厚片，在上面均匀的改上十字花刀，然后切成丁，切好的鸡肉丁中加入料酒、胡椒粉、盐和水淀粉抓匀上浆。

3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡肉入锅滑散，滑至鸡肉洁白变色后捞出控油，然后下入胡萝卜丁和腰果过油，炸至腰果变色后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入过油后的鸡丁、腰果和胡萝卜丁翻炒均匀，烹入用料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

3、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋有平安团圆的寓意，并且进入寒冷的冬季后，正是要滋补身体的好时候，这个时候营养丰富的鹌鹑蛋可以适当的多吃点，尤其是讲究家人平安顺遂的寒衣节。

推荐菜谱：三鲜烩鹌鹑蛋

1.木耳泡发后摘洗干净，荷兰豆摘洗干净备用，口蘑洗净后切成厚片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆、口蘑和彩椒片入锅焯水后捞出过凉。

3.锅中入油，油温四成热时下入煮熟去壳的鹌鹑蛋，炸至鹌鹑蛋表皮呈虎皮状后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入木耳、荷兰豆、口蘑和彩椒片翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

5.锅中下入过油后的鹌鹑蛋，添入适量汤汁，加入少许花椒面和蚝油炒匀，用小火煨一会，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，芡汁包裹住食材后滴几滴藤椒油即可出锅享用。

4、白菜

“鱼生痰，肉生火，萝卜白菜保平安”，进入农历十月，地里的白菜经过霜打以后正是口感最佳的时候，而且白菜有“来百财”的寓意，寒衣节吃白菜应景又美味。

推荐菜谱：大烩菜

1.白菜去根清洗干净，平菇摘洗干净后撕成小朵，黄豆芽漂洗干净后沥干水分备用，五花肉切成薄片。

2.豆腐切成片后入锅煎至两面金黄后盛出，白菜把菜帮和菜叶分开，菜帮斜刀片成片，菜叶切成段，猪血切成块。

3.锅中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，下入五花肉片炒出油脂后入白菜帮超软，然后下入白菜叶、黄豆芽和平菇炒匀，锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许十三香炒香。

4.锅中添汤后把炸好的豆腐和血块入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后滴几滴藤椒油即可出锅享用。

十月初一寒衣节到来后，讲究的就是吃好喝好休息好，以上这4道菜都是冬季里的好食材，明日寒衣节，别忘挑家人爱吃的做给家人吃。