原创 专注餐饮业创新的 餐饮O2O 2023-10-29 23:32 发表于河南收录于合集#周报74个#餐饮334个#上市融资51个#太二9个#海底捞64个

• 冒烤鸭攻入一线新一线城市，占领核心商圈
  

• 平台打架餐饮遭殃，被大众点评下架的“太二酸菜鱼”又能搜到了？
  

• 被吐槽小料越来越贵，海底捞回应

• 老乡鸡在江西成立餐饮新公司，注册资本3000万

• 绝味食品前三季归母净利润同比增长77.57%，第三季度营收超19亿元

• 喜茶宣布公开产品配方原料信息，新茶饮行业进入配料表时代

• 蜜雪冰城拟在日本开1000家店

• 茶百道正式官宣出海，海外首店落地韩国首尔江南区

• 茉酸奶香港首店落地K11 MUSEA，预计今年11月开业

• 锅圈食汇开始招股，预计11月2日在港交所挂牌上市
  

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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-10-29

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、商务部：正推动出台促进餐饮业高质量发展指导意见

商务部服务贸易和商贸服务业司负责人朱光耀25日介绍，商务部正在推动出台促进餐饮业高质量发展的指导意见。

将从提升服务品质、创新消费场景、培育发展动能、弘扬餐饮文化、促进绿色安全发展等方面，加快推动餐饮业高质量发展。

朱光耀指出，做好老年助餐服务是党中央、国务院高度重视的民生实事，关系到广大老年人和千家万户的日常生活。

作为餐饮行业的主管部门，商务部积极参与了老年助餐工作，是《积极发展老年助餐服务行动方案》的主要参与部门。

2、冒烤鸭攻入一线新一线城市，占领核心商圈

冒烤鸭作为成都本地特色品类，按道理来说品牌应该集中在川渝地区。不过，相比常规本地特色品类主打“农村包围城市”路线，冒烤鸭似乎从一开始就另辟蹊径，走的是直入一线的不同寻常路。

根据大众点评数据，目前发源地成都冒烤鸭相关商家也不过1534家，但餐饮O2O却发现，北上广深却几乎都被冒烤鸭占领了。

截至10月24日，深圳目前相关冒烤鸭品类的商户已达306家，广州也有181家，北京476家，上海更是已达惊人的646家。

3、旺季不旺，大闸蟹价格腰斩

眼下螃蟹大量上市，今年大闸蟹的规格整体比去年大，产量高于去年，品质更好。但价格却比同期低，大闸蟹价格跳水的现象在多个城市上演。

在南京，与和去年相比价格近乎“腰斩”，去年三两(重）母蟹最高卖到180元/斤，今年最贵时也就8、90元/斤，现在价格为60元/斤左右。

在江苏淮安，大闸蟹的收购价二两母蟹只有30元一斤，四两母蟹降到了44元一斤，这都是历史上少有的低价，淮安大闸蟹养殖面积29万亩，产量预计达2.8万吨。

在大闸蟹的核心产地阳澄湖，得益于气候适宜、今年大闸蟹的规格普遍大于去年，预计总产量将增至1.1万吨左右，比去年多出0.16万吨。

大闸蟹价格降下来，要拜今年北热南凉的天气所赐，大闸蟹主产地长江三角洲和江苏的河湖，今年夏日无酷暑，有利于螃蟹生长，蟹塘收成普遍比去年高出一两成。

据央视财经消息，早在10月初，郑州某海鲜市场内就有商户称，由于今年产地养殖面积扩大，加之大丰收，大闸蟹价格较去年同期下降超40%。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、平台打架餐饮遭殃，被大众点评下架的“太二酸菜鱼”又能搜到了？

10月26日，针对在大众点评搜索“太二酸菜鱼”找不到相关词条、“太二酸菜鱼被大众点评下架”等消息。

太二酸菜鱼母公司九毛九回应表示，昨天发现此情况后已经与平台方积极沟通，目前正在等待平台方的排查结果，希望尽快恢复。

在此前一天，九毛九集团创始人管毅宏在其个人朋友圈暗示称，这一屏蔽与“太二”前一日的抖音第一场直播有关。

多个商户声称，美团、大众点评此前对商户推出“关灯计划”，要求在其他社交平台定价不能低于美团，否则会被限流甚至下架，太二酸菜鱼可能是当天在其他平台的优惠活动引起了“报复”。

2、被吐槽小料越来越贵，海底捞回应

近日，有网友在社交平台发帖，感叹吃海底捞的成本越来越高：除了10元一位的小料费之外，还有8元一位的自助饮料费。

”今日，海底捞客服回应道，“小料属于门店自主定价，不同地方可能不一样。”她还表示，顾客入座时会询问是否需要饮料，并告知价格。

如果遇到服务员没有提前告知饮料收费的情况，可以告知具体门店，会去核实。

3、大家乐预期半年盈利倍增至2亿港元

10月25日，港资餐饮连锁大家乐发布盈喜，预期中期录得股东应占溢利约2亿港元，同比增加约84%。期内，内地业务录得令人鼓舞业绩，尤其在第二季度。

大家乐表示，公司专注于广大的大众消费市场，并不断在大湾区拓展网络，令业务得已复苏，同店销售录得强劲增长。

4、加速全国供应链布局，九毛九华东供应链总部项目奠基

10月24日，由九毛九集团投资建设，位于上海松江区的九毛九华东供应链总部项目开工奠基。

该项目占地面积2.4万平方米，建成后将用于九毛九集团食材的采购、储存和加工，并提供物流及分销等服务功能。

九毛九集团估计，未来三年将产生约3.2亿元的资本支出，以建设华东供应链总部以及购买设备及设施。

此外，华东供应链总部还将有助于九毛九在供应链布局方面取得更大的优势，提高其在市场上的竞争力。

5、老乡鸡在江西成立餐饮新公司，注册资本3000万

天眼查App显示，10月25日，江西老乡鸡餐饮有限公司成立，法定代表人为张琼，注册资本3000万人民币。

经营范围含餐饮服务、食品销售、餐饮管理、婚庆礼仪服务、服装服饰零售、玩具销售、外卖递送服务等。股东信息显示，该公司由安徽老乡鸡餐饮股份有限公司全资持股。

6、绝味食品前三季归母净利润同比增长77.57%，第三季度营收超19亿元

10月25日晚，绝味食品（603517.SH）发布三季报显示，2023年前三季度公司实现营业收入56.31亿元，同比增长9.99%；归母净利润3.90亿元，同比增长77.57%，扣非后归母净利润3.66亿元，同比增长37.22%。

其中，第三季度表现抢眼，单季实现收入19.32亿元，同比增长8.26%；归母净利润1.48亿元，同比增长22.10%；扣非后归母净利润1.40亿元，同比增长20.32%。

7、紫燕食品：2023年前三季度净利润同比增加50.03%

10月26日晚间，紫燕食品发布三季度业绩公告称，2023年前三季度营收28.16亿元，同比增加2.68%；归属于上市公司股东的净利润3.41亿元，同比增加50.03%。

8、麦当劳中国绿色餐厅突破2500家，每年减少碳排放8万吨

10月26日记者获悉，麦当劳中国绿色餐厅已突破2500家，并在餐厅主入口贴上“绿色餐厅”标识，其中半数以上的绿色餐厅位于二、三线城市。

这些绿色餐厅平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。

除了餐厅主入口醒目的绿色餐厅标识，消费者使用App或小程序打开餐厅地图，就能通过地图上的绿底logo寻找距离最近的绿色餐厅。

在App的餐厅信息页面上，绿色餐厅也加上了“绿色身份信息”：一个绿色餐厅的招牌和一片绿叶。

9、AI浪潮涌入餐饮，达美乐将引入AI工具优化点单体验和门店运营

生成式AI的浪潮，或许即将在披萨巨头「达美乐」的身上开花结果了？

不久前，达美乐宣布与科技巨头微软合作，计划引入AI工具来改善点单体验和门店运营，预计将于接下来的六个月内开始试点。

在消费者体验上，通过个性化服务和订单流程简化，提升客户体验。如，AI助手可以根据顾客的喜好和偏好，提供更加个性化的订单建议和推荐。

在门店运营上，利用AI，帮助店铺经理节省日常工作的时间，如库存管理、原料订购和员工排班；通过更具预测性的工具来简化披萨制作、准备和质量控制。从而让门店经理有更多时间专注于团队工作和客户服务。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、喜茶宣布公开产品配方原料信息，新茶饮行业进入配料表时代

10月26日，喜茶宣布将在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。

目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。

在此基础上，首批已完成第三方检测的产品，还同步上线了产品营养成分报告。

后续喜茶还将持续向消费者公开其他全部在售产品的配方原料信息，公示营养成分报告，“配方公开”将成为喜茶所有产品的“标配”。

2、奈雪的茶联名《蜡笔小新》上新

10 月 26 日，「奈雪的茶」联名《蜡笔小新》上新。

发布新品霸气冲击波波橘，以及联名周边、烘焙，小白、小新周边抱枕也将上线奈雪币商城，消费者可凭借奈雪币兑换购买。同时为下个月的蜡笔小新剧场版进行了预热。

3、蜜雪冰城拟在日本开1000家店

据报道，近期包括蜜雪冰城、库迪咖啡在内的中国主要连锁餐饮公司纷纷在日本开业。其中，蜜雪冰城计划到2028年开设1000家门店。

日本是一个成熟的市场，许多知名的咖啡店都在竞争，这些中国连锁店正在积极开设小型外卖店，以求立足。

4、茶百道正式官宣出海，海外首店落地韩国首尔江南区

近日，茶百道宣布海外首店落地韩国，门店位于首尔江南区。

据悉，8月15日，茶百道正式向港交所递交招股说明书，首次透露了出海计划，并提到海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场。

结合茶百道的海外供应链和运营体系的搭建，品牌计划将门店扩张至海外市场，并优先拓展东南亚地区。

目前，茶百道的门店已超过 7000 家。考虑到相同的东亚文化背景等因素，茶百道未来或将优先拓展东南亚地区。

5、茉酸奶香港首店落地K11 MUSEA，预计今年11月开业

据报道，现制酸奶品牌茉酸奶宣布进驻中国香港市场，首店落地K11 MUSEA，目前处于围挡状态，预计在今年11月开业。

据了解，茉酸奶成立于2014年，截至今年8月2日，茉酸奶现有门店1390家，其中2023年以来就已经开了1073家门店。门店大多在一线、新一线城市的商场或商圈中人流旺盛的位置，店铺面积大约20-30平米。

6、广州国风茶饮品牌「茶理宜世」出海，首店落地西班牙巴塞罗那

据悉，10月24日，茶理宜世宣布启动出海，海外首店即将开业，门店位于西班牙巴塞罗那。

据了解，茶理宜世定位于新式江南鲜茶，2015年成立于广州，并在广州江南西开出了首店，此后一路在本土市场扩张。目前，茶理宜世为直营+加盟模式，根据其官方小程序，品牌在全国已突破300家门店，被认为是广州的“地标性”茶饮品牌。

7、隅田川首家精品咖啡馆在杭州开业，试水“日咖夜酒”社交空间

近日，咖啡品牌隅田川开出了首家线下精品咖啡馆，门店坐落于杭州湖滨商圈，邻近银泰in77 B区，当前正尝试“日咖夜酒”的经营模式。

据了解，该门店整体面积在300平米左右，分为上下两层，首层主要以经典咖啡产品为主，第二层则提供咖啡+酒精的特调饮品。

门店设置了双人及以上的座位，二层还有可供7人使用的小型包厢。手冲咖啡价格在58-128元之间；二层提供的特调咖啡价格在42-48元之间。晚上则提供酒水、小吃等品类，酒水价格在78-88元之间。

8、Blue Bottle蓝瓶咖啡中国内地首家机场店即将落地上海浦东国际机场

据悉，Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）即将在上海浦东国际机场开设门店，位于T2航站楼73号登记口附近，目前处于围挡状态，该位置原是星巴克门店。

这将是Blue Bottle Coffee在中国内地市场首次开设的机场店。此前，Blue Bottle Coffee也在香港国际机场设立了快闪店。

目前Blue Bottle Coffee在中国内地共开了5家门店，均在上海。如今，Blue Bottle Coffee亦成为了精品咖啡馆的标志，成为全球众多资深咖啡爱好者的共通“朝圣符号”。

9、Peets皮爷咖啡新开三家门店

10月23日，Peets皮爷咖啡官宣三家新店开业，分别为重庆国金店、深圳KK Mall店和上海腾飞大厦店。

据悉，重庆国金店设计为多维立体空间，有落地窗，视角开阔。深圳KK Mall店以橘红色为主色调，室内外有绿植，氛围舒适。上海腾飞大厦店为深棕色、暗绿色调，室外为露营设计，观感复古轻松。

10、坚持“冷冻研磨”，流点咖啡在价格混战下月营收15万，周末爆满

“我们受价格战的影响很小，7-8月份略有浮动，一进入10月份我们的生意就恢复到以前了。”流点咖啡主理人吴华志告诉我。

流点也是附近为数不多的赚钱咖啡店，“周中营业额做到4000元上下，周末则常常爆满，营业额能达到8000元上下，月营收在15万左右。”

流点咖啡的成功，在于“冷冻研磨”定位的稀缺，在其门店有一个大冷柜，咖啡豆以20g每份装在试管里，一排排冷冻在冰柜，顾客点单后，咖啡师会取出一个试管，现磨现萃，过程极具仪式感。

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四、上市投融资

1、锅圈食汇开始招股，预计11月2日在港交所挂牌上市

10月20日，锅圈食汇开始招股，直至10月26日，预计11月2日在港交所挂牌上市。锅圈食汇计划全球发售6880.28万股H股，其中90%为国际发售、10%为公开发售，每股发售价5.98港元。

同时，锅圈食汇引入恒顺醋业、锦鼎资本及由中粮资本最终控股的COFCO Capital Fund基石投资者，投资金额合共2.21亿港元。

据了解，锅圈食汇第一家门店于2017年1月在河南郑州开业，目前主要经营火锅、烧烤、即烹餐包等产品。

锅圈食汇曾于今年4月3日首次提交招股书，但一周后重新递交了招股书，最新数据显示，2020-2022年和2023年前四个月，锅圈食汇的收入分别为29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元和20.78亿元。

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五、外卖新零售跨界

1、文和友与无忧传媒共同成立食品公司，经营范围涉及食品销售、演出经纪等

天眼查App显示，近日， 杭州友友无忧食品有限公司成立，法定代表人为雷彬艺，注册资本500万元，经营范围含食品互联网销售、食品销售、演出经纪、酒类经营、烟草制品零售、食品生产、食品添加剂生产、调味品生产等。

股权全景穿透图显示，该公司由文和友旗下湖南文和友食品科技有限公司、无忧传媒旗下杭州源链品牌管理有限公司分别持股51%、49%。

2、棒约翰比萨×大鲨鱼奥尼尔共推新品

日前，棒约翰与篮球名人堂成员、棒约翰董事会成员沙奎尔·奥尼尔 (Shaquille O'Neal) 联合推出新品“奥尼尔比萨”。

据称由66片意式腊肠与芝士结合，拥有16吋饼身。该新品目前全面登陆棒约翰线下门店，公司同时一起开启了相关促销活动。

3、茅台史上最好三季报：营业收入1032.68亿元，同比增长18.48%，净利同比增长19.09%

10月20日晚间，贵州茅台披露了2023年前三季度主要经营数据：营业收入1032.68亿元，同比增长18.48%；归属上市公司股东的净利润528.76亿元，同比增长19.09%。

“这是贵州茅台史上最好三季报。”在行业观察人士看来，在经济周期叠加产业周期的背景下，贵州茅台再次展现出穿越周期的强大能力。

而放在行业来看，贵州茅台这份成绩单再次发挥出行业“稳定器”“压舱石”作用；即使是放在整个大消费品行业来看，“茅台现象”也如同今年华为手机领跑科技界一样，给行业注入了一剂“强心针”。

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