农家一碗香

豆角炒肉沫

食材：豆角，肉沫，蒜末，小米辣

做法：

①肉沫加一勺料酒，生抽，半勺蚝油，糖，一勺淀粉搅拌均匀腌制十五分钟左右；豆角切小粒洗净备用

②锅中油热下肉沫炒香，捞出备用

③留底油再加点新油，油热下小米辣和蒜末炒香，加入豆角爆炒，加两勺料酒，两勺酱油，从锅边淋入炝锅，水分干了后补2到3勺的水，大火翻炒五分钟左右，再看情况是否需要补水

④放入炒好的肉末，一起翻炒2到3分钟左右，加入小半勺老抽，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅

酸辣藕丁

食材：莲藕，蒜末，干辣椒，线椒

鱼香茄子

食材：茄子、肉沫、葱姜蒜、干辣椒、小米辣，油、郫县豆瓣酱、淀粉、生抽、糖、醋

鱼香汁：3勺醋、2勺生抽、3勺白糖，4勺水淀粉搅拌均匀

辣椒炒猪耳

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