#秋日生活打卡季#

周末在家时老公想吃排骨，由于当时是下雨天排骨卖的比较快，我们去的时候已经卖完，就花39元买了3斤多龙骨，想着平时在饭店吃的酱龙骨挺好吃的，打算在家做一个酱龙骨吃。

第一次做酱龙骨还挺成功的，颜色红润，酱香浓郁，不腥不柴，软烂入味，戴上一次性手套，用手抓着吃，大口吃肉，简直太过瘾了，家人边吃边夸好吃，做了一大盘都不够吃，家人说下次直接买5斤，可以一次吃个过瘾。

饭店一份酱龙骨65元左右，自己在家做，干净卫生，经济又实惠，家人吃得更放心。洛洛今天给大家分享一下酱龙骨的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【酱龙骨的家常做法】

所需食材：龙骨、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、冰糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱

具体做法

1、把准备好的龙骨放入一个大盆中，用淡盐水浸泡2个小时，泡出龙骨里的血水。

2、龙骨洗净后凉水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后焯水。

3、大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有血沫后捞出，用温水冲洗干净表面的浮末和杂质。

4、葱洗净切葱段，姜洗净切姜片，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒洗净放入盘中晾干。

5、热锅凉油，油热放入冰糖小火慢炒，炒至颜色呈红棕色时倒入龙骨，翻炒至龙骨表面裹满糖色。

6、倒入切好的葱段、姜片和洗净的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出调料的香味。

7、加入没过所有食材的开水，调入1勺食盐、1勺郫县豆瓣酱、1汤勺生抽、少许老抽、少许蚝油调味。

8、大火烧开后转小火继续炖60分钟，时间到打开锅盖，大火收汁即可。

9、关火后起锅装入大碗中，最后再撒上葱花，一道色香味俱全的酱龙骨就做好了。

想吃酱龙骨自己在家做，干净卫生，经济又实惠，酱香浓郁，不腥不柴，软烂脱骨，戴上一次性手套，用手抓着吃太过瘾了。

制作要点：

1、龙骨烹饪前用食盐水浸泡2小时，可以有效地泡出龙骨中的血水。

2、炖龙骨时需要加入开水，如果加凉水，肉吃起来会比较柴，口感不好。

3、炒糖色时需要小火慢炒，大火容易炒糊。

4、炖龙骨时可以加入甜面酱增加咸味，家里没有甜面酱，所以我用郫县豆瓣酱发代替，味道也挺好吃的。