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宁夏，位于黄河中上游，这里自然资源非常丰富，自古就有“塞上江南”之美誉，高品质的物产造就了独特的宁夏菜系。

宁夏菜，以回族菜品为特色，同时也融入了不少汉族菜肴，擅长对牛羊肉的烹饪。宁夏菜以其地道的食材和中正的口味征服了不少外地吃货，其中比较出名的菜肴有手把羊肉、烤全羊、热切牛肉、剁椒沙湖大鱼头、大蒜烧黄河鲶鱼等等。

然而，宁夏还有不少对于外地人不习惯的菜肴，都是当地人的日常美食，这就是饮食差异。下面，我们一起来看看这所谓的6道“怪菜”吧，看看您吃过几种。

一、烩羊杂碎

宁夏的羊享誉全国，其中盐池滩羊最为出名，当地人非常擅长用羊的各个部位做菜，对于羊杂碎，宁夏人最爱吃的做法是烩羊杂碎，吴忠的烩羊杂碎最受欢迎。

羊杂碎，选用羊头肉、羊蹄子，以及羊心、羊肝、羊肠等羊下水为主要食材，烩羊杂碎的点睛之笔在于羊油辣椒，要用羊油熬制辣椒油，凝固后备用。先把羊杂加葱姜蒜、料酒、花椒煮熟切条。最后将羊杂放入羊汤中，加入羊油辣椒和各种调味料小火慢炖而成。

烩羊杂碎，食材丰富，口感多元，辣爽过瘾，配着饼子或米饭吃都很搭。对于一些不爱吃羊杂的外地人来说，这道菜确实有挑战。

二、辣糊糊

辣糊糊是宁夏人最爱吃的美食，出了宁夏就吃不到了，深受当地人喜欢。

辣糊糊类似于关东煮、麻辣串，将蔬菜串、肉串、豆皮、牛筋面等食材放入辣汤中煮熟，这种辣汤是比较稠的糊糊，吃的时候要不时的加水，防止糊锅。吃的时候，还要再蘸上辣椒粉、孜然粉调成的料汁。

辣糊糊吃起来非常过瘾，又辣又烫，重口味美食。对于口味清淡的外地人来说，估计难以接受。

三、蒿籽面

高籽面是一种味道非常独特的宁夏小吃，中宁高籽面尤其出名，据说已有300余年历史。

高籽面，选用高筋面粉和蒿籽粉为主要原料，经过和面、擀面、切面制成细面条，然后煮熟后，再放入枸杞、豆腐、黄花菜、青菜、辣椒、牛羊肉做成的臊子中，即可享用。

高籽面口味独特，劲道爽滑，辣爽过瘾，在当地还有很好的寓意，结婚、过寿、满月、宴请等场合节点都会吃。

四、生汆面

生汆面是宁夏地区的一种特色面条，固原市西吉、原州区三营的生汆面比较有名，“汆”形容的是羊肉丸子、牛肉丸子下到锅中的方法。

宁夏的小麦品质高，用这的面粉做成的面条劲道爽口。生汆面就是用当地面粉做成的面条，正宗的做法应该是揪面片，但很多饭馆为了省事都用机器压的面，煮熟之后放入高汤中，再放入煮熟的牛肉丸子即可。

生汆面，面条劲道爽滑，汤底鲜美，丸子Q弹入味，非常好吃。因其名字比较特殊，因此外地人可能会觉得有些怪。

五、鸡血面

鸡血面是宁夏中宁的特色面条，深受当地人喜欢。

鸡血面，选用新鲜的鸡血、鸡蛋、鸡肉、当地面粉为主要食材，先将鸡血、鸡蛋和面粉活成光滑的面团，然后擀成鸡血面条。鸡肉潮水去腥，爆香葱姜蒜、辣椒、八角等香料放入鸡肉炖熟，然后放入鸡血面条、韭菜、面筋煮熟即可。

这碗鸡血面，鲜红诱人，麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，面条劲道，营养丰富。但外地人对于这种面条可能难以接受。

六、蒸艾

蒸艾是宁夏人春天最爱吃的特色美食。蒸艾做法简单，选用艾草、面粉为原料，先将艾叶清洗干净、切成小段后放入盆中，然后放一些干面粉，搅拌均匀，最后上锅蒸20分钟左右，浇上油泼辣子或者酱汁即可享用。

蒸艾，口感鲜嫩，落口微苦，香气浓郁。没吃过艾草的外地人，可能接受不了这样的食材。

以上便是宁夏的6大“怪菜”，都是当地人日常生活中不可缺少的美食，您来宁夏可以尝一尝，感受一下当地的饮食文化。

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