蛤蟆街这家开了40多年的包子店，传承了三代人的心血~

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寻味第75期——祥祥包子

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在南昌除了好吃的拌粉，还有一种小包子。

这家店的包子从妈妈辈开始，到现在的不断改良，在南昌的包子圈打下了自己的威名，这家店就是我们今天要走进的“祥祥包子”。

本期主角

祥祥包子

寻味主角：万阿姨

店铺地址：蛤蟆街2号

营业时间：6点~22点

01eat

阴差阳错成了现在的祥祥包子

南昌的很多美食店店名都是每个老板对自己店铺寄予的期许，

或是带着某种特殊的情感，而这家祥祥包子原先并不是这个店名。

说起还源于一个小小的误会。

原本的名字是“样样包子”老板希望自己经营的店铺

可以成为南昌包子店里面标榜学习的榜样，是带着这样的愿景取的名字。

但是发生了一个美丽的误会，街道登记店铺时把“样样”写成了“祥祥”。

“祥祥”的寓意也好，之后也就变成了现在的“祥祥包子”。

包子可以说是最寻常的食物了，

没有什么花里胡哨的但是就是这样愈平常的美食，越讲究工艺，

能将平凡的食物做出不平凡的味道，这就是祥祥包子能够坚持这么久的原因吧！

02eat

一个个小包子是三代人的心血

听万阿姨家里是六姐妹一块经营的，

最早做这种小包子的是妈妈辈开始做的。说到妈妈，万阿姨的笑容就没有停下来过。

万阿姨的妈妈原先是粮食厂的工人，后来下岗退休之后，

琢磨起来做生意来，说到妈妈是最早卖这种小包子的万阿姨还满脸的自豪感。

原先家里的兄弟间姐妹都是有自己的工作的，并不是一开始就在做包子的生意。

他们也是经历过给别人打工退休后，继承这家里的生意。

说到手艺的学习，他们从小就耳濡目染学习和面擀面、包包子。

后来成家工作忙的时候也会回来一起帮忙做，手艺基础很扎实！

不过兄弟姐在这几年期间，也会随着时代的进步，不断的在配方和制作几期上更新、创新。

当小编问起：“干到什么时候退休时”几姐妹相视一笑：“等干不动了吧！”

说到传承的问题时，

万阿姨和我们说，现在的年轻人都有自己的想法，强求不来，

他们有自己选择的权利，我们都会尊重他们。

“手艺也不是说几个月就可以学会的，至少要个十几年”

传承确实是个问题，但是未来总是会有新的转机~

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“顾客是坚持下去的最大动力”

做餐饮的行业是很辛苦的，更别说是这种早餐店了。

每日天还微微亮就已经开始做准备工作，正是因为他们，

我们才可以在起床上班、上学的时候吃上热乎的早饭。

这也是现在年轻人不愿意学习这种传统手艺的原因，

过程是非常艰辛的，成效也不是立杆见影的。

当问到万阿姨为什么都到了退休的年纪，依然在坚持做包子，

她说：“我喜欢看着来吃的顾客，吃完脸上那个满足的笑容，心里很欣慰~”

对于很多做餐饮行业的来说，坚持下去的动力不只是赚钱还有就是顾客对于自己手艺的认可。

坚守初心，让顾客不失望。一直都是餐饮行业追求的目标，同时也是他们最大的动力~

网友评：

仅供参考（来源于大众点评）：

我误入这家好吃的包子铺，这就是缘分吧。直接来 20个!吃到满意，一口一个，虽然个别能吃到葱，但是整体没什么葱。整体鲜嫩好吃。刚出锅好香，诱惑的包子无法拒绝。

@沈闪闪

小肉包+拌粉+蛋饼汤，完美早餐包子是纯肉馅的，很简单很家常的口味，凉了有点影响它的美味。这里的皮蛋肉饼汤皮蛋造型各不相同，有的给完整一颗，有的随意捏半颗，有的剁块炖，味道却很统一，不腥，偏咸口，很鲜。

@一颗旋风鱼丸

我喜欢的一家店，好不好吃争议太大了，反正我很喜欢这种不油腻的包子

每次来都很火住在附近太爽咯，好久没来蛤蟆街了，不过他家除了包子不错Q，粉面很一般哈哈哈虽然拌面看起来不错，为了凑够100字多写点

还差10多个字写不了一点。

@我会发光啊

种草了很久的一家店，每次都是因为人太多了而错过，因为比较喜欢吃面食，所以终于等到今天没什么人的时候来品尝一下，小包子非常有弹性，应该是老面发的，肉也很新鲜，点的是光肉饼汤，汤比较鲜，肉是比较有嚼劲的，像是手工做的，就稍微有点咸了