一盘土豆炖排骨，搭配一碗白米饭，味美营养又滋补，解馋的下饭菜

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一盘土豆炖排骨，搭配一碗白米饭，味美营养又滋补，解馋的下饭菜

土豆炖排骨，一道具有浓厚中华风味的家常菜。它将口感鲜美的排骨与软糯的土豆完美地融合在一起，呈现出独特的鲜香风味。这道菜品源于中国的南方地区，经过岁月的演变，已经成为了中国家常菜中的经典之作。

首先，我们需要准备以下食材：猪排骨500克，土豆3个，生姜30克，大葱50克，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖6粒，水适量。

1. 猪排骨切成4厘米左右的长段，用料酒、姜片和300毫升清水焯水6分钟，捞出洗净，沥干备用。
2. 土豆去皮，切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，沥干备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 热锅凉油，放入排骨煸炒至变微焦外观，加入生姜片和大葱段炒香。

5. 加入料酒煮至酒味挥发，加入生抽、老抽和冰糖炒匀。
6. 加入和排骨齐平的温水，大火烧开后转小火慢炖25-30分钟。
7. 加入土豆块，继续炖煮10分钟，直至土豆软烂，汤汁浓稠。
8. 最后，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

制作过程中的关键点：

1. 猪排骨要选用新鲜的猪排骨，煸炒时要用中小火慢慢煸炒至变色，这样可以保证排骨的口感更加鲜嫩。
2. 土豆切块后要用清水浸泡，以防止氧化变色，同时也可以让土豆在烹饪时更加软糯。
3. 在炖煮过程中，要根据排骨和土豆的软硬程度适量加入水，以防止煮干或汤汁过多。
4. 最后加入的盐和胡椒粉要根据个人口味适量加入，以突出鲜香风味。

土豆炖排骨不仅是一道美食，更是一种文化传承和家庭温馨的象征。它寓意着家庭的团聚和亲情的温馨。

在寒冷的冬天，一锅热气腾腾的土豆炖排骨可以驱赶寒冷，温暖身心。这道菜品适宜搭配米饭食用，是家庭聚餐、朋友聚会的不二之选。在烹饪过程中，我们还可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，让这道菜品更加符合自己的口味。

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