第二届全国职业技能大赛：龙江展区很“酸”爽

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央广网天津9月17日消息（记者庞淼）9月16日至19日，主题为“技能成才、技能报国”的第二届全国职业技能大赛在天津举行。在大赛的技能大集展示区，龙江酸菜造型展示台飘着“酸味”，吸引着众多食客前来驻足。

第二届全国职业技能大赛技能大集黑龙江酸菜造型展示区（央广网发 刘夏 摄）

来到龙江，要品酸菜。一到冬季，酸菜又成了东北龙江餐桌上的主角，无论是炒是炖，还是东北龙江最好吃的杀猪菜，都逃不开酸菜的身影。而在此次大赛的技能大集展示区，通过刀工的技法，让龙江食材既特色好吃又“精致优雅”，“我们把酸菜用高汤入味，再切成细丝，利用刀工的技法，制作成猫脸形状，猫脸的憨态可掬和菜品的鲜香相得益彰，既提升了普通菜品的品质，又丰富创新了龙江菜，是很亲民的高端化。”展示交流大集展演交流人员范光伟说。

“玉猫酸菜”成品展示（央广网发 刘夏 摄）

据悉，此次龙江酸菜造型项目的酸菜原料来自黑龙江省北大荒生产基地种植的优质有机白菜，是传统产品与现代工艺的完美结合，实现了从土地到餐桌的全程质量可追溯，让龙江好食材“酸”味飘香。

让龙江好食材“酸”味飘香（央广网发 刘夏 摄）

“现在我还在不断努力学习，把好的绝技绝活运用到真正的烹任艺术当中，献给家乡，我们想把龙江酸菜制作得更好，可以食用于宴席之上，口味能更好吃，也想通过这次大赛，把龙江的好食材推向全国，做好‘龙菜’传承。”范光伟激动地说。

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