你可能觉得厨房是一个温馨的地方，是一个为家人准备美味佳肴的地方，是一个充满幸福气息的地方。但是，你知道吗？厨房里也可能隐藏着一些危害全家人健康的坏习惯！这些坏习惯不仅会影响食物的营养和口感，还可能导致家庭癌！

我们盘点了厨房中最常见的 5 个坏习惯，快看看你有没有中招，能让全家人的健康都向前迈进一大步。

一、厨房坏习惯，带来大麻烦

小王是一个爱做饭的大男孩，他从小就喜欢在厨房里帮妈妈打下手，学习各种美味的菜肴。他的妈妈也是一个厨艺高超的好妈妈，每天都会为全家人准备丰盛的饭菜，让他们吃得开心、健康。

但是，就在小王大学毕业后不久，他的妈妈突然被查出患了肺癌，让全家人都震惊和悲痛。小王不明白，他的妈妈从来不抽烟，也不喝酒，平时生活很规律，怎么会得肺癌呢？

后来，他才知道，原来是他们家的厨房里有一个致命的坏习惯——不开或早关油烟机！

小王的妈妈觉得油烟机太吵闹，而且费电，所以做饭的时候很少会打开，或者只是在油烟最大的时候开一会儿就关掉。她不知道，这样做其实是在给自己和家人埋下了健康隐患。

厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，尤其现在很多家庭都是封闭式厨房，油烟带来的空气污染问题更为严重。

长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。一些流行病学研究已经证实餐饮油烟暴露与人群的肺癌发病存在关联性，且会显著增加非吸烟人群肺癌风险。

小王后悔不已，如果早知道这个坏习惯会带来这么大的危害，他一定会劝说妈妈改掉。现在他只能陪伴妈妈接受治疗，并祈祷她能够康复。

二、对健康不利的厨房坏习惯

你有没有和小王一样，在厨房里有这个坏习惯呢？如果有，请赶快改正吧！除了这个坏习惯之外，还有其他 4 个厨房里的坏习惯，可能导致家庭癌！尤其第一个，很多人都中招！

坏习惯 1：不开或早关油烟机

油烟机是厨房中的必备，但很多人却把它当成了摆设，做饭很少会打开，几乎快成了闲置品。厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，尤其现在很多家庭都是封闭式厨房，油烟带来的空气污染问题更为严重。

长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。一些流行病学研究已经证实餐饮油烟暴露与人群的肺癌发病存在关联性，且会显著增加非吸烟人群肺癌风险。

做菜的时候一定要开油烟机，同时注意开油烟机的时间。有研究显示：烹调之前 20s 就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布，防止油烟扩散，在烹调过程中要一直保持开启状态，并在烹调结束后要让油烟机继续工作 3 分钟，别做完菜就直接关了。

另外，建议多采用低温烹调，油烟的产生会更少。有研究显示：当锅中的油温加热到 170℃ 时，便会开始发生汽化分解，形成以 10μm 小油滴组成的油烟；当温度提升到 270℃ 时，高沸点食用油分子开始汽化，出现青色油烟。油烟中含有约 220 种成分，并且含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致突变物和致癌物。

很多家庭都是以炒菜为主，蒸、炒、煎 3 种烹饪方式相比，蒸的 PM2.5 排放较小，炒和煎的 PM2.5 排放峰值是蒸的 60~70 倍。

坏习惯 2：使用土榨油做菜

在老一辈人的眼中，土榨油就是好东西，是健康用油的首选。但现实却是：土榨油存在较大的安全隐患，可能会致癌。

首先，土榨油没有经过精炼，杂质多、烟点低，炒菜的时候很容易产生油烟，会增加患肺癌的风险。其次，土榨油的原料质量不能保证，可能会混有因储存不当而发霉的原材料，如果是被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患肝癌的风险。

建议大家选择正规厂家生产的烹调油，从原料进厂到成品出厂都有严格的检验流程，相对更安全。

坏习惯 3：烹调油反复使用

家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得扔，经常会被用来继续炒菜或者反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。

实在舍不得扔，更建议把油炸食物剩下的油过滤之后，用来做凉拌菜，同时注意别保存太久，否则油脂会氧化酸败。

坏习惯 4：不刷锅就连续炒菜

炒完第一道菜之后，锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和剩下的油脂，如果继续用来做第二道菜，之前的食物残渣就会焦糊，进而产生致癌物，残留的油脂也会因为二次加热产生有害成分。

如果需要炒多道菜肴，一定要在每道菜做好之后及时刷锅再去做第二道。

坏习惯 5：做菜放盐多

盐是一种必需的调味品，但是吃盐太多会对健康造成危害。盐的主要成分是氯化钠，过量的氯化钠会破坏胃黏膜的屏障功能，使胃酸和胃蛋白酶更容易侵蚀胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。同时，过量的氯化钠还会增加胃黏膜中的亚硝酸盐含量，亚硝酸盐是一种致癌物质的前体，可以与食物中的胺类物质反应，生成亚硝胺类致癌物质。这些致癌物质可以损伤胃黏膜细胞的 DNA ，诱发胃癌。

三、健康厨房习惯的好处

健康厨房习惯是指在厨房里做饭的时候，注意一些细节，养成一些好习惯，从而保证食物的营养和安全，促进全家人的健康和幸福。健康厨房习惯的效果有以下几点：

良好厨房习惯可以减少接触和摄入一些致癌物质，如油烟、土榨油、反复使用的油脂、焦糊的食物残渣等，从而降低患肺癌、肝癌、食道癌、胃癌等癌症的风险。

还有利于控制盐和脂肪的摄入量，选择安全和合适的烹调油和调味品，从而降低患高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。

健康厨房习惯可以保持食物的营养和口感，选择多样化和均衡的食物种类和颜色，采用低温和清淡的烹调方式，从而提高食物中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的含量和吸收率。

在增加饮食的趣味性和美观性方面，正确的下厨利用不同的食材和烹调方法创造出各种美味佳肴，从而提高饮食的满意度和享受度。

最后，好的做饭环境和氛围，也可以促进家庭成员之间的沟通和互动，让家人一起参与做饭、吃饭、收拾等活动，从而增强家庭的凝聚力和幸福感，遇到问题更加方便沟通解决。

结语

我们每天都要在厨房里做饭，但是我们是否注意到了厨房里的一些细节，是否养成了一些好习惯呢？厨房里的一些坏习惯，可能看似无关紧要，但却可能给我们和家人带来严重的健康危害，甚至导致癌症。

如果可以的话，还是建议尽快改掉这些坏习惯，让厨房成为一个真正的温馨和健康的地方。我们应该多开油烟机，选择安全的烹调油，避免反复使用油脂，及时刷锅，控制盐的摄入量，这些都是简单而有效的方法，可以让我们远离癌症的威胁。

让我们从厨房开始，为全家人的健康加分吧！大家对平时厨房的习惯又有哪些经验呢？